今日（京）のおばんざいなぁに: 2025.11.12

もやしのごま炒め

１１月１１日。
この日は、一年で最も記念日が多い日ベスト３のひとつだそう。
（あとのふたつは、８月８日と１０月１０日。この三者で、
　近年、記念日の数のトップ争いをしているとか・・・）

さておき、
先日、１１月５日は、「いいごま」の語呂合わせで
「ごまの日」という話を書いていましたが、１１月なので、同様に
「いい〇〇の日」が多いよう。また、ぞろ目で覚えやすいことから
いろんな団体や企業がこの日を記念日にしているとか。

「１」が並んでいるので「１」に見立てた棒状や細長いものに関連する
食品や日用品の記念日が多いようです。

有名な商品としては「ポッキー」「うまい棒」、
あと、細長いもの…「きりたんぽ」「たくあん」それから
「靴下」「チンアナゴ」等など。。。

ユニークなところでは、
豚の鼻の形が数字の「１１」に見えることから「豚まん」の日。

なるほど！と思うのは、１１人vs １１人で戦う「サッカー」の日。

ひとひねりしてあると思うのは、「鮭（さけ）」の日。
漢字の「鮭」のつくり（圭）を分解すると、「十一十一」になるから
だそう。
あと、十一十一を「プラス・マイナス」とみて、「電池」の日。

・・・納得のものやら、こじつけ感があるものなど、
いろいろあって、面白いです。

そして、「１１１１」が４本並べたもやしのように見える！
ということで「もやしの日」も１１月１１日です。

ここ数年、いろんな食品がどんどんと値上がりして高くなっていく中、
１袋（200～250g）、５０円以下で買えるもやしは、ありがたい存在。
懐が寂しい状態のときは、野菜売り場でもやしに手が伸びます。

値段の安さだけでなく、シャキッとした食感、クセのないみずみずしい味わい。
茹でて和えたり、炒めたり、煮たり、蒸したり…
いろんな調理法で食べられ、炒めもの、お味噌汁やスープ、和え物に、
といろんな献立に使え、またかさ増しにも重宝します。

安くて美味しい上に、もやしは栄養価も高いのです。
疲労回復に効果的なアスパラギン酸、美容や健康にいいビタミンC等、
いろんなビタミンやミネラル類、食物繊維など豊富！

もやしは豆（主に緑豆や大豆）が、発芽、生長したものですが、発芽の際
に、豆の時点では含まれていなかった新しい栄養素が合成されるそう。
健康に役立ついろいろな栄養素を含んでいて、低カロリーという、
ヘルシーな食材です。

今回ご紹介するのは、もやしが主役の炒め物。
ごまをたっぷりからめて、ごま油で炒めた
もやしのごま炒め。

片栗粉をまぶしてから炒めることで、もやしから水分が出るのを防ぎ、
水っぽくならず、また、水分と一緒に栄養が流出するのを防ぎます。
シャキシャキッとした食感に、ごまとともに味がからんだもやし、
お好みで豚肉やツナなど混ぜても美味しいのですが、
あえて、もやしだけで、もやしの美味しさを味わってみました。
是非作ってみてください。