急に暑くなってきました。
5月最後の土日は、日本各地で夏日はもちろん、
真夏日、猛暑日のところもあったようです。

 

急な暑さには身体が対応しにくいので、
これからの季節、熱中症にならないよう要注意です。

 

気温の上昇で発汗し、体液が失われ、自覚しないうちに
脱水症状になり、熱中症になる…ということは少なくありません。
また湿度が高いと、汗が蒸発しにくく、体温を下げられなくなり、
熱中症になりやすいそうです。

 

コロナ禍でマスク生活がつづく昨今、
マスクをつけることで、のどの渇きを感じにくくなり、
脱水症状になり、そこから熱中症に…ということもあるよう。

 

これからの季節、熱中症対策が必要ですね！
水分をこまめにとる。そして水分と一緒に失われる、
ビタミン・ミネラルを補うことも大切です。

 

熱中症予防、疲労回復、そして、紫外線対策にも効果がある
ビタミンＣ、これからの時季はとくに積極的に摂りたいものです。

 

ビタミンＣといえばレモン…というイメージがあります。
たしかに、レモンなどの柑橘はビタミンＣが多いのですが、
多く含まれるのは皮の部分。安心な国産のレモンで、
皮の部分も工夫して食べたいものです。
あと果物では、いちご、キウイがビタミンCが多いです。

 

が、同じ重さで比べると、圧倒的にビタミンCが多いのは、
赤ピーマンなどカラーピーマンです。
赤ピーマンを筆頭に、オレンジピーマン、黄ピーマンが
１位２位３位と、ビタミンC表彰台独占状態です！

 

また、ビタミンCは熱に弱いのですが、
ピーマンに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくい、
というのも嬉しい点です。

 

そもそも、赤ピーマンは、緑のピーマンが完熟したものです。
ピーマンは開花後2～3週間の、まだ若い緑のものを収穫。
これが一般的なピーマン（緑）。
開花後2か月ほどたつと、完熟して赤ピーマンになるのです。
そして、ビタミンCは2倍以上に増加！

 

緑のピーマンには、ほのかな苦みや青くさいような風味がありますが、
赤（オレンジ・黄）ピーマンは、それがほとんどなく、甘みがあります。

 

ちなみに、オレンジピーマンや黄ピーマンも成熟前は緑。
いずれも、収穫までに時間をかけることで、色が変わるとともに
カロテンなど色々な栄養価が高まっています。

 

 

きょうは、ビタミンCたっぷりの
赤・オレンジ・黄色の3色のカラーピーマンを使って、
きんぴら風にじゃこと炒めました。

 

切って炒めるだけの簡単レシピ。
色鮮やかで、目にも美味しい一皿です。

 

ごま油の香りが食欲をそそる、ビタミンCたっぷりの一品、
是非作ってみて下さい！

 

 

◆ カラーピーマンのじゃこ炒め

 

【材料】
赤ピーマン・オレンジピーマン・黄ピーマン　各1個
ちりめんじゃこ　15～20g
ごま油　大さじ1
塩　少々
A【酒・みりん　各大さじ2、 濃口醤油・うす口醤油　各小さじ1】
白すりごま　適宜

 

【作り方】
１．ピーマンはへたと種を取り、幅5㎜くらいの縦細切りにする。

２．フライパンにごま油を入れ熱し、1を入れ塩をふり炒める。全体に油がまわると、じゃこも加えて炒め、しんなりするとAを加えて水分をとばすように炒める。

３．仕上げにすりごまをちらす。

 

※今回３色使いましたが、赤とオレンジ、赤と黄の２色、赤だけでも。もちろん、オレンジだけ、黄だけでもお好みで。（オレンジと黄色は、炒めると似た色になります）

 

※ごま油＋醤油味で和風に仕上げましたが、
エキストラバージンごま油＋ハーブソルトなどで洋風にしたり…
バリエーションも楽しめます。

 

お弁当の一品にもピッタリ、鮮やかな色でお弁当が華やぎます。