ごま油の山田製油公式オンラインショップ

2020.08.08

実験！

大々的には宣伝していませんが、練り胡麻の中身がリニューアルしています。製造部の若手社員たちが、石臼メーカーと数年がかりで新しい石臼の開発に取り組んできました。それが今年になって、やっと完成しました。新しい練り胡麻･･･

続きを読む
2020.08.06

秘伝公開！「男の料理」

秘伝公開なんて、たいそうなタイトルを付けましたが、私流「男の料理」のパターンを紹介するだけです。さぞかしガッカリされたでしょうが、よかったら読み進めてくださいね。昨晩は休肝日にしたので、御飯はこんな感じでした。糸･･･

続きを読む
2020.08.05

春菊、ねぎ、梅干しそば

昨日もスーパーで袋入り蕎麦が半額になっていたので、今日の朝ご飯用に買っておきました。トッピングの具材の一つは、千歳のサーモンパークにある道の駅で買った春菊です。私は野菜の中では春菊が一番好きなのです。他にねぎ･･･

続きを読む
2020.07.31

簡単！練り胡麻トマトうどん🍅

今朝の男の朝御飯は練り胡麻トマトうどんでした。トマトを1個すり下ろして、化学調味料無添加のうどん出汁パックを加えて炊きます。同時に豚肉の細切れを50gほどを軽く塩胡椒して、エキストラバージンごま油で炒めて鍋に放り･･･

続きを読む
2020.07.28

こってり味噌汁よ！

ラーメン屋さんの業界では、こってりやドロドロ系のスープが一つのカテゴリーになっています。それらのスープは、豚骨やラード、鳥や魚介など動物性の食材がベースになっていると思います。しかし、へんこ流のこってりスープのベ･･･

続きを読む
2020.07.27

胡麻油で味噌汁が美味くなる

今日はへんこ流味噌汁の作り方を紹介します。味噌汁の具材はお隣さんの畑から取ってきた玉ねぎと地元産の大黒しめじとはたけしめじです。初めに具材をサッと胡麻油で炒めます。鍋に蓋をして弱火で具材がしんなりするまで、10分ほど･･･

続きを読む
2020.07.25

田舎ライフ

私が産まれ育った所は、山田製油の本社所在地である京都市西京区桂です。27歳で脱サラして、廃業同然の家業である山田製油を再開して、40歳の時に南丹市日吉町胡麻に胡麻工場を作りました。若い頃の私は事業に成功したら、香港島･･･

続きを読む
2020.07.24

ゴマバター

今朝は涼しい胡麻ですか、なんとなく冷やしうどんが食べたくなりました。ここ数年ラーメンやうどんなど、麺の茹で加減の好みが柔らかめになってきています。有名博多ラーメン店で、他のお客さんが「バリ硬やハリガネ」と硬めを注･･･

続きを読む
2020.07.20

プロの仕事

昨晩はお好み焼きがメイン料理でした。私はお好み焼きはコテ（ヘラ）で食べるのが王道だと思っています。家には鉄板ないのでフライパンで作りますが、テフロン仕様のものでは、コテを使うと傷がついてしまうので、鉄のフライパンを使い、･･･

続きを読む
2020.07.17

カレー屋さん、練り胡麻使ってみて！

昨日は、私が鉄鍋で炒った胡麻で絞る「俺のごま油」の作業のために、久しぶりに胡麻工場で仕事しました。なので、お昼ご飯も工場からすぐの自宅で食べました。簡単に作りたかったので、無印良品のレトルトカレーをベースに、手持･･･

続きを読む
2020.07.16

練り胡麻で味の変化球

へんこ社長の男の料理ネタです。昨日は晩酌をしながら今晩の酒菜を作りました。先ずは九条葱を刻んで金胡麻と塩を加えたディップを作りました。九条葱がひたひたになるくらいの金胡麻油と塩もちょっと辛い程度を加えて、小さなタ･･･

続きを読む
2020.07.15

練り胡麻がクリーミーになりましたよ！

私は製品の向上を常に考えながら物作りするべきだと思っています。ここ数年、若手製造スタッフが中心となり、練り胡麻の改良に取り組んでいました。その目指したポイントは、よりなめらかで甘みのある練り胡麻でした。また、品質以外･･･

続きを読む