ごま（胡麻）/ごま油/炒りごま/すりごま/練りごまなど、ごまに関する製品のご購入は山田製油公式通販サイトまで。ギフト製品も豊富です。

2019.02.09

胡麻で誤魔化し

マグロのユッケ風です。切り落としのマグロを細かく切って、摩り下ろしたニンニクに胡麻油とへんこだれで味付けして、卵の黄身を載せました。歯応えは軽く、ちょっとアッサリしていますが、安くて簡単にユッケ風の一品になります。政･･･

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2019.02.02

油は鮮度が一番ですよ！

最近はオイルソムリエなどと言う専門家？も現れて、オメガ3や6や9で油が分類されています。それぞれに長所短所がありますが、油絞りの職人としてはオメガ何とかよりも、搾りたての美味しさを知っているので、新鮮な油をお勧めしたいで･･･

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2019.01.31

山田カリーの日

山田製油飲食部門のピッコロモンドヤマダでは、毎週水曜日のランチは、カレーのお店に変身しています。なぜカレーのお店をやっている理由は、先ずは私が毎年ライフスタイルである春から秋にかけての京都と北海道の二重生活で食べ･･･

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2019.01.27

美味い！漬けおきレシピ

男の料理のレパートリーを増やそうと検見崎聡美さんの「漬けおきレシピ」青春出版社を買いました。胡麻製品を使う料理で、好みのレシピがあったので早速作りました。白練り胡麻を使う「さけのごまみそ漬け」と、胡麻油を･･･

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2019.01.22

鯖カレーから考える商売とは

昨晩は鯖缶とジャガイモ、にんじんを炊いた一品を作りました。また、翌日の朝ごはんと弁当のことも考えて多めに作っておきました。私の貧相な調理知識から応用できる料理は、カレーになってしまいます。まずは朝カレーを食べて、･･･

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2019.01.16

日本の品質

今朝は昨晩の残り物を具にして、カレーを作りました。カレーの壺がとても便利です。今年初めての弁当もカレーにしました。いつものように京都縦貫道を利用して会社に向かいましたが、この有利道路は交通量もさして多･･･

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2019.01.08

日本って本当に幸せなの？

今年で12年連続になりますが、タスマニアの片田舎人口700人の町外れに滞在しています。小さな小さな町ですが、笑顔で溢れています。外から日本を見ると、だんだん貧しくなっていくことを実感してしまいます。今の日本に私は･･･

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2019.01.07

タスマニアから新年おめでとう

皆さん、明けましておめでとうございます。恒例になったタスマニア旅行です。それもバーンボーグルという片田舎に、今年で12年連続訪問なので、里帰りのような感じです。山田製油も今年の業務が始まっていますが、私は･･･

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2018.12.28

忘年会疲れの内臓には練り胡麻

連日の忘年会で内臓も弱り気味です。また、一昨日に胡麻工場から本社に行く社員の車に便乗したのですが、そいつも陽気に運転する社員がおとなしいなと思ってたら、インフルエンザだったようです。元旦からは、恒例のタスマニア里･･･

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2018.12.26

今年最後の男の弁当

いろいろな弁当を作りましたが、やはり今年最後もおかずかけ弁当になりました。ぶっかけの具材は、昨晩の豚バラ白菜鍋の残りを餡掛けにしました。日曜日に大量に炊いた大根の最後の一個もおかずにしました。白菜･･･

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2018.12.21

どんな人が社長になるのかな

今日は早くから「俺の油」の胡麻炒りをしています。この作業中は社員と話のできる貴重な時間でもあります。話をしながら胡麻を炒っても大丈夫かと思われるかも知れませんが、胡麻から発せられる香りや音、手箒の先が弾く胡麻の感触な･･･

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2018.12.17

日々の勉強が楽しい

この頃、毎週恒例になっている大学院のゼミ参加です。いつもは現役生のサポートに来ているのですが、今日は私が学会雑誌に投稿した論文に対する査読者からの厳しい指摘への対応作業をしなければなりません。論文作成で苦戦している現役生･･･

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