久しぶりに自分の「頭の硬さ」を痛感しました！

私は練り胡麻は万能調味料で、世界の食にも通じる可能性を感じていました。それを実証するために、いろいろな料理に使ってきましたし、食卓にも置いて後かけの調味料としても使ってきました。その結果、自分では万能調味料と思っていまし、そのような料理法や食べ方がベストだと思っていましと。

しかし、今日昔からの「辛口のお客さん」がゴマクロサロンに来られて、「練り胡麻には酢が相性バッチリなのよね〜」と言われながら、冷製坦々麺に酢をいっぱいかけて食べられたのです。私も同席していたので同じように酢をかけて食べると、これが最高に美味しいのです。

帰宅後に、今晩のおかずに練り胡麻と酢をかけると、どれも美味しくなりました。梅雨の湿気や気温も味覚に影響していると思いますが、食材との相性ばかりを意識して、他の調味料との相性を忘れていた私でした。
これからはいろいろな酢や海外のビネガーと練り胡麻の組合せを試したいと思いました。