先日はゴマクロサロンのイベントで自称日本一の胡麻すり実演をしました。
その擦った金胡麻を素麺の麺つゆに入れて、イベントに参加していただいた方々に食べてもらいましたが、香りも味も良いと大変好評でした。

その時に残った金すり胡麻を持って帰り、野菜の煮浸しにドッサリと加えました。

さぞ美味しく仕上がるだろうと思ったのですが、金胡麻の香ばしい味の方が前面に出てしまい、イマイチ野菜の旨味を感じませんでした。
金胡麻は油にすると美味しいのですが、炒り胡麻やすり胡麻にすると、味や香りが強過ぎるような気がします。
私は料理で使う胡麻は、主役である素材の味を際立たせる存在であるべきで、演劇に例えるなら脇役で、できれば名脇役と評価されたら最高だと思っています。

本日の男の弁当は、主役を食ってしまった脇役の胡麻がいっぱいの煮浸しと
金胡麻油で炒めたピーマン、
オクラとトマトのごまねりねり（練り胡麻）和えです。

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