スタッフブログ

今日（京）のおばんざいなぁに

2015.04.07

筍のおこわ

４月、新年度が始まりました。今週は、学校の入学式、というところが多いのではないでしょうか。かつては、入学式といえば、桜！でしたが、近年、温暖化の影響か、開花時期がどんどん早くなり、入学式まで待って･･･

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2015.03.30

春の息吹～ふきの胡麻和え

春を呼ぶ野菜の一つ、ふきです。ふき（蕗）は、数少ない日本原産の野菜の一つだそうです。その爽やかな香りと独特の風味、ほのかな苦み、シャキッとした食感が持ち味のふき。透明感のある、うす緑色が、･･･

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2015.03.18

ふきのとうの天ぷら

今週に入って、暖かい日がつづきます。あちこちで梅の花も見頃となり、気分はすっかり春。野菜売り場をみても、春の野菜が気になります。菜の花、うど、クレソン、春菊、せり、ふきのとう、春キャベツ、アスパラガス･･･

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2015.03.12

ジャーサラダ～ごま油ドレッシング

いつの頃からか、｢メイソンジャー｣とか｢ジャーサラダ｣という言葉、よく見聞きしませんでしょうか。｢メイソンジャー｣というのは、アメリカ製の保存用のガラス瓶。ビンの側面に、ロゴや模様が付いている･･･

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2015.03.03

桃の節句

きょうは三月三日、雛祭り、桃の節句です。桃の節句は、五節句（人日・上巳・端午・七夕・重陽）のひとつで、「上巳（じょうし）の節句」とも呼ばれています。上巳（じょうし）の節句というのは、もともと旧暦三･･･

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2015.02.27

精進料理～黒ごま坦々麺

最近、ちょっと精進料理に凝っています。一般的に、精進料理といえば、魚や肉を食べない、野菜と米と豆製品中心の、あっさりした単調な献立。ともすると、地味、食べごたえがない、あるいは難しい……というよう･･･

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2015.02.19

ホット・セサミ・チョコレート

二月も半ばを過ぎました。きょうは、二十四節気の｢雨水（うすい）｣です。空から降るものが雪から雨に変わり、雪解けが始まり、草木が芽生える頃、と言われ、昔から、農耕の準備を始める目安とされてきたそうです。･･･

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2015.02.11

初午～蕎麦いなり

今年の初午（はつうま）は、２月１１日、建国記念の祝日と重なります。初午は、２月に入って最初の午（うま）の日。稲荷社のお祭りですが、もともとは稲作の開始に先立ってその年の豊作祈願をするお祭りだったようで･･･

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2015.02.04

立春～菜の花のかすみ和え

きょうは立春、暦の上では春です。が、実際には、まだまだ寒く、一年で一番寒い時季。そもそも「立春」は、冬と春の分かれる節目の日「節分」の翌日、いわば春の初日です。旧暦では、立春が一年の始まりとされ、･･･

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2015.01.31

冬のおねぎ～青ねぎとお餅の胡麻炒め

大寒も過ぎ、寒さが身にしみる今日この頃。この寒さの中、冬の葉野菜は凍らないように糖分を多く蓄えるので、甘みがまして、美味しくなっています。中でも、おねぎ…一年中ありますが、今が旬の冬野菜。底冷え･･･

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