今日（京）のおばんざいなぁに

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2021.04.24

昆布じめ鯛と蕪のカルパッチョ風

四月下旬となり、ずいぶんと日が長くなり、陽射しも強くなりました。今週は、日本各地で例年よりはやい夏日や真夏日を迎え、日中は暑いくらいです。戸外の風景は、桜からツツジへとバトンタ･･･

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2021.04.16

春は揚げ物～ねぎ坊主の天ぷら・ねぎのかき揚げ

春は揚げ物。枕草子の冒頭の「春はあけぼの」をもじったものです。が春が旬の野菜や山菜などの揚げ物はとても美味しいです。春の山菜・野菜は、ほのかな苦みがあるものが多いです。ただ、天ぷらなどの揚げ物にするこ･･･

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2021.04.07

春野菜の胡麻マヨドレッシング

今春の京都は、四月に入ると桜がすでに満開…日本列島いずこも早い春です。今は二十四節気では「清明」の期間。（今年の清明は４月４日～１９日）清浄明潔を略したと言われる清明、桜をはじめ、いろいろな春･･･

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2021.03.30

うどと牛肉のきんぴら

今年は、桜の開花が早いです！二月三月と暖かかったからか各地で観測史上最も早い開花記録が続出…京都でも、あっという間にあちらこちらで満開になりました。桜前線は、そのままハイペースで北上中。桜のほか、木･･･

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2021.03.19

ぼたもち～ごまと青じそ風味

春のお彼岸の時期となりました。春分の日（2021年は3月20日）を中日とした七日間、今年は、３月１７日～２３日までの期間です。お彼岸といえば、おはぎ（ぼたもち）。ぼたもちとおはぎについては、諸説ありま･･･

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2021.03.11

ごま香る～かぶのみぞれ汁

みぞれ汁という汁物をご存じでしょうか。別名は、おろし汁。大根おろしの入ったお吸い物やお味噌汁のことです。みぞれは霙、気象現象。おろしを、みぞれの雨と雪が混じったさまに見立てています。こ･･･

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2021.03.03

菜の花のミモザ・サラダ

弥生三月となりました。三月の声が聞こえると、急に春を感じます。冬に葉を落として裸木になっていた桃や桜の木が蕾をつけ、花がほころんでいく様子を見ると、まだ寒くても春の到来を実感します。桃の節句の･･･

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2021.02.22

ごま油香る～ラーパーツァイ（辣白菜）

厳しい寒さがつづく中、すこし暖かく過ごしやすい日が続き、また寒さがぶり返したかと思えば、コート不要の暖かさになったり…三寒四温を繰り返しながら、春に近づいていくのですね。ここ数日はとても暖かいので、先日お･･･

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2021.02.12

とろける～ショコラ・テリーヌ

もうすぐバレンタインデーです。もともと、ローマ帝国の時代、バレンティヌスという司祭が殉教したことに祈りを捧げる日だったと言われていますが、半世紀ほど前から、日本では女性が意中の男性に思いを伝えるためチョコ･･･

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2021.02.08

早春の香り～ふきのとう味噌

今年は、例年よりも立春が一日早い到来。暦の上では、もう春なのですが、まだしばらく寒い日がつづき本当の春がやってくるのは、少し先になります。が、梅の蕾がふくらんでくるのを目にしたり…だんだん日が長く･･･

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2021.02.02

ほんのりごま香る～巻き寿司

はやいもので二月になりました。二月に入るとたちまち節分、立春とやってきますが、今年は、例年よりも一日はやく、２月２日が節分です。節分は、立春の前日。立春は、春分や秋分、夏至や冬至と同じく二十四節･･･

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2021.01.28

ごま油ジュワッとわんたん

一月も残り僅かとなりました。年が明けてから、ますます新型コロナウィルスの感染が拡大、再び緊急事態宣言が出て、不便で不安な日常となっています。前回四月の緊急事態宣言の時より、１日の感染者数ははるかに多く、･･･

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