今が旬の食材、そら豆。

漢字では「空豆」
空に向かってさやが付くことから、
名づけられたか。

「蚕豆」と書かれていることもありますが、
これは、さやの形が蚕（かいこ）に似ているから、また、
蚕が繭を作る初夏に美味しくなるから とも言われています。

ほかにも「天豆」はじめ、たくさんの呼び名があります。
「お多福豆」は、豆の形がおたふくのお顔に似ているから。
「一寸豆」は豆の大きさが一寸（約３㎝）だから。
「唐豆」（唐からの伝来）
「刀豆」（さやの形が刀に似ている）等など。。。
また地方によってもいろんな呼び方があります。

日本でいろいろな名前で親しまれてきたそら豆は、
世界中でも古くから食べられている食材、
ヨーロッパでも身近な野菜だそうです。
また、中国のピリ辛調味料「豆板醬」の原料でもあります。

栄養面では、たん白質やビタミン・ミネラル分が豊富、
むくみや二日酔いやイライラの解消、
高血圧や便秘の予防、血液サラサラ効果など期待できます。

梅雨時には、湿度が上がって 体内に水分がたまりやすくなり、
胃が不調になりがち。そんなときに空豆は効果的。
胃の不調は、精神的な影響も大きいですが、
そら豆には、気力を充実させる働きもあるとか。

この時季、是非食べたいですね。
そら豆、というと茹でただけでおつまみにしたり、
シンプルな食べ方が美味しいです。

きょうご紹介するのは、簡単でそら豆そのものの味わいを
楽しめる、そら豆ごはんです。

ほくっとして、ほんのり甘みがあるそら豆、
風味がほんのり移ったご飯。
旬の味の濃い時期のそら豆ならでは。

エキストラバージンごま油を加えて炊くと、
ご飯がつややかに、より美味しく炊き上がります。
仕上げに炒りごまをふりかけると、香ばしさも加わり、
見た目もひきしまります。
是非この時季、作ってみて下さい。

そうそう、そら豆は鮮度が落ちやすい野菜、
さやがきれいな緑色で、筋が茶色っぽく変色していない、
新鮮なものを選び、出来るだけ早く調理しましょう！

◆ そら豆ごはん
【材料】
米 2合
そら豆 10さや位
A【昆布 約5cm角、塩 小さじ1/2強
　   酒 大さじ２、エキストラバージンごま油 小さじ２】
炒りごま（黒・白）適宜

【作り方】
１．米はといで、分量の水に浸けておく。
２．そら豆はさやから出して、薄皮に包丁で切り込みを入れる。
　 （筋〈成長すると黒くなる、さやに付いている部分〉の反対側に
　　浅く切れ目をいれる）
３．１の水を大さじ３減らして、Aを混ぜ、炊き始める。
４．蒸気が出てくると２の豆を上にのせて炊き上げ、約15分蒸らす。
５．さっくり混ぜて、お茶碗によそい、炒りごまを散らす。

※ 初めからそら豆を入れるとやわらかくなり過ぎることがあるので
　途中で入れていますが、やわらかくホロっとくずれるくらいがお好み
の場合、また、そら豆が大きく成長してかたそうな場合などは、
　初めから入れてもOKです。

※ 薄皮は、炊き上がるとはずします。（切れ込みを入れているので、
　すぐはずれます）
　ただ、皮は食物繊維豊富で利尿作用があるため、一緒に食べても…。
　血糖値の上昇も穏やかにしてくれます。
　また、旬のそら豆は薄皮もやわらかです。

※ エキストラバージンごま油を使って、素材の味を生かしました。
　 が、ふつうのごま油を使うと風味豊かに炊き上がり、豆特有の
においが和らぐので、豆ごはんが苦手という方や小さなお子さんには
　そちらの方が好まれるかもしれません。

【今回使用したのはコチラ】

・エキストラバージンごま油 　または　（白）ごま油　

・炒りごま（白）

・炒りごま（黒）