お月見とろろ焼き

今年は、９月２５日が十五夜、中秋の名月です。

十五夜というのは、旧暦八月十五日の夜のこと。
新暦では、毎年十五夜の日は変わり、早ければ９月７日、
遅ければ１０月８日、と大きく変動します。

旧暦は、月の満ち欠けの周期を基準に作られた暦。
新月の日が、毎月一日となり、十五日目にほぼ満月です。
「十五夜」の月といえば、秋、旧暦八月十五日の月のことで、
このころの月は、一年で一番美しいと言われています。

どうして秋の月はきれいなのでしょうか…？！

秋になると、気温が低くなり、空気が乾燥して湿度が下がります。
空気中の水分量が少なくなると、大気が澄んで
月が鮮明に見えるのです。

それだけでなく、月の位置も関係しています。
春や夏は、月の位置が低くて、地上のちりや花粉でやや霞んで見えます。
春の月は「おぼろ月夜」と呼ばれるように、ややぼんやりしているのです。
（それはそれで、風情があっていいのかもしれませんが…）
夏は湿度が高く、大気中に水蒸気の量が多くて、ぼやけがちです。

一方、冬は、乾燥して空気は澄んでいて満月は美しく見えるのですが、
位置が高くて遠く、秋に比べると若干見えにくくなります。
しかも、戸外で月を眺めるには寒いです。

つまり、秋の月はほかの季節よりもくっきりと輝き、
ちょうどいい位置にあるので、いっそう美しく見えるのです。

古く平安時代には、十五夜に観月の宴が催され、
貴族は、池などの水面に映る月を眺め、杯に月を映して月見酒に興じ、
詩歌を詠じたり、音楽を奏でたりして楽しんでいたとか。

江戸期になると、庶民や農民は、
十五夜に、魔除けの力があるというすすきを飾り、
お団子をお供えするようになりました。
すすきは稲穂に、お団子は満月に見立てたものです。
秋の収穫に感謝し、翌年の豊作を祈る収穫祭のような形になって
現在に受け継がれてきました。

ちなみに、お月見には、十五夜のほか、十三夜もあります。
十三夜は、十五夜から約1カ月後、旧暦九月十三日の夜。

十三日目なので、満月に満たず、少し欠けています。

かつては、十五夜の月を観ると、十三夜の月も観るべきものとされ、
片方しか見ないのは縁起が悪いとされる風習があったようです。

それにしても、なぜあえて満月ではない十三夜にお月見？
と思われる方もいらっしゃると思います。

完全な丸い満月に対して、十三夜の月の少し欠けた状態に、
完璧ではない美を、風情や無常観を感じる、日本らしい「わびさび」の
精神美的感覚、感性なのでしょう…。

また、十五夜の頃は台風や秋雨が多く、月が見えないこともあるけれど、
十三夜の頃には、天気が安定して、さらに空気が乾燥していることもあり、
美しい月がちゃんと見られるから、というのもあるようです。

今年の十三夜は１０月２３日です。
近頃慌ただしく、なかなか夜空を観る機会がなかったので、
今年は是非、十五夜、十三夜の月を眺めてみたいと思いました！

さて、月を眺め楽しむ「お月見」から、食べる「お月見」へ～
きょうは、黄身を月に見たてた一品をご紹介いたします。

長芋をたたいてとろろ状にして、卵白、片栗粉を混ぜて
ごま油で焼き、上に卵黄をのせて仕上げた一品。

一見目玉焼きのようですが、
白い部分、とろろと卵白の生地はふわっとした口当たり。
ごま油の風味もよく、シンプルな美味しさです。
ポリ袋の中で混ぜて生地を作るので、手軽にできて
洗い物が少ないところも嬉しいです。

焼きたてに卵黄をくずしてからめると、絶品。
お月見の日の一皿にも、ふだんもう一品ほしいときにも重宝します。
是非作ってみてください。

【材料】（2人分）
・長芋　180g
・卵（Mサイズ）　2コ（卵白と卵黄に分けておく）
・片栗粉　大さじ1～2
・白すりごま　小さじ2
・塩・みりん　各少々
・ごま油　大さじ2
・炒りごま（白・黒）　各適宜
・青のり　少々
A
【ポン酢・白すりごま・ごま油　各適宜】

【作り方】
①長いもは洗って水分を拭きとり、フォークなどを刺して持ちやすくし、直火で表面を軽くあぶり、ひげ根を焼き切り、サッと洗う。

②ポリ袋に①を入れて麺棒などでたたく。
ある程度切ってからポリ袋へ入れると、たたきやすい。
（大きな塊がなく、だいたい細かくなるとOK）

③②に、卵白を1個ずつ加え、袋の外から全体に混ざるようにもみこみ、片栗粉、すりごま、塩、みりんも加え、まんべんなく行きわたるようにする。

④フライパンにごま油（大さじ1弱）を入れ軽く熱し、③の半量を流して蓋をして弱めの火で焼く。全体に火が通り表面が乾いた感じになるとOK。

⑤器にのせ、真ん中に卵黄を落とし、炒りごま、青のりを散らす。お好みでAを混ぜたたれをかけてどうぞ。

※長芋は、皮ごと調理することで、香ばしさが加わり、栄養も無駄なく摂ることができます。

※長芋をたたくときは、均一につぶれていない方が、食感に変化があってアクセントになります。

※片栗粉の量は、長芋の粘りによって加減。（水っぽい場合は多めに。しっかりしている場合は少なめに）

※ポリ袋で混ぜるときは、こぼれないよう気を付けてください。

今回使ったのはこちら

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