今日（京）のおばんざいなぁに

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2021.06.14

ごま風味～らっきょう入り炒飯

六月と言えば、保存食を漬ける月です。保存食は、長期間貯蔵するために、腐敗しない工夫を施し、旬のものを長く楽しみ、美味しく食べられるようにしています。保存食の代表のような梅干し。･･･

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2021.06.07

そら豆ごはん！

今が旬の食材、そら豆。漢字では「空豆」空に向かってさやが付くことから、名づけられたか。「蚕豆」と書かれていることもありますが、これは、さやの形が蚕（かいこ）に似ているから、また、蚕･･･

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2021.05.31

甘くないフレンチ・トースト

5月も残り僅かとなりました。5月末まで延長されていた緊急事態宣言、またまた延長されるようです。長引くコロナ禍で先の見通しの立たない日々、人々の閉塞感や不安が蓄積して大きなストレスにならないかと気掛かり･･･

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2021.05.24

ピーマンしそ味噌～ごま風味

今年は、全国各地で史上最速の梅雨入り。近畿では、平年より約３週間早く、5月16日に梅雨入りしました。予報では梅雨の期間が長びき、雨量も多いとか。京都では、梅雨入りしてから連日の雨。近年、雨が降･･･

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2021.05.14

オイルしらす～エキストラバージンごま油で

風薫る五月～♪～なのですが、コロナ禍が影を落とす日々です。全国の感染者数はなかなか減らず…京都ほか緊急事態宣言が延長され、落ち着かない状況がつづきます。若い世代や持病のない人の感染増加、と聞くと不･･･

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2021.05.07

母の日に～白ごまプリン和パフェ風

もうすぐ母の日です。5月の第二日曜、今年は5月9日。昨年から新型コロナの影響で、いろいろ負担が増えたお母さんも多いことと思います。リモートワークで、家族が家にいる時間が増え、食事を作る回数が増･･･

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2021.04.30

ごま香る～ふわふわ卵かけご飯

唐突ですが、卵はお好きでしょうか。どこのご家庭でも、たいてい冷蔵庫に常備されていて、卵焼き、目玉焼き、ゆで卵、卵とじ、オムレツ等々比較的簡単手軽にできる調理法がいろいろあり、和・洋・中華・エスニック…いろ･･･

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2021.04.24

昆布じめ鯛と蕪のカルパッチョ風

四月下旬となり、ずいぶんと日が長くなり、陽射しも強くなりました。今週は、日本各地で例年よりはやい夏日や真夏日を迎え、日中は暑いくらいです。戸外の風景は、桜からツツジへとバトンタ･･･

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2021.04.16

春は揚げ物～ねぎ坊主の天ぷら・ねぎのかき揚げ

春は揚げ物。枕草子の冒頭の「春はあけぼの」をもじったものです。が春が旬の野菜や山菜などの揚げ物はとても美味しいです。春の山菜・野菜は、ほのかな苦みがあるものが多いです。ただ、天ぷらなどの揚げ物にするこ･･･

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2021.04.07

春野菜の胡麻マヨドレッシング

今春の京都は、四月に入ると桜がすでに満開…日本列島いずこも早い春です。今は二十四節気では「清明」の期間。（今年の清明は４月４日～１９日）清浄明潔を略したと言われる清明、桜をはじめ、いろいろな春･･･

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2021.03.30

うどと牛肉のきんぴら

今年は、桜の開花が早いです！二月三月と暖かかったからか各地で観測史上最も早い開花記録が続出…京都でも、あっという間にあちらこちらで満開になりました。桜前線は、そのままハイペースで北上中。桜のほか、木･･･

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2021.03.19

ぼたもち～ごまと青じそ風味

春のお彼岸の時期となりました。春分の日（2021年は3月20日）を中日とした七日間、今年は、３月１７日～２３日までの期間です。お彼岸といえば、おはぎ（ぼたもち）。ぼたもちとおはぎについては、諸説ありま･･･

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