今日（京）のおばんざいなぁに

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2019.01.24

根菜の素揚げ～くわいとごぼう

連日、寒い日がつづきます。今は、一年で一番寒いとされている寒（かん）の時期。寒は、二十四節季の小寒と大寒の期間、今年は寒の入りは１月６日、寒の明けは２月３日、まだしばらく冷え込む日がつづきます。･･･

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2019.01.17

あん入り胡麻焼き餅～残ったお餅で…

年が明けて、三が日が過ぎ、鏡開きを終えて（鏡開きは四日、十一日、二十日…と地域によって諸説ありますが…)、七日正月も過ぎ去り、はやいもので、きょうは一月十五日、小正月です。「小正月（こしょうが･･･

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2019.01.06

ごま油香る～せりと海苔のサラダ

少々遅い新年のご挨拶になりますが…明けましておめでとうございます。今年は平成三十一年、平成最後の年です。こちら｢今日（京）のおばんざい、なあに。」は八度目のお正月を迎えます。今年も、ごま油･･･

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2018.12.31

ごま香る～さば大根

平成最後の師走も残り僅かとなりました。毎年１２月に発表される「今年の漢字」ですが、２０１８年は「災」。確かに、今年は、天災や人災（人為的な災害）が多い年でした。豪雪、豪雨、地震、台風、夏の「災害級の･･･

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2018.12.23

自家製千枚漬！

今年も残り十日を切り、気ぜわしい歳暮のころとなりました。「歳暮」とは、年末、年の瀬のこと。歳（とし）の暮（くれ）です。一般的に「歳暮」というと、一年の感謝をこめて、年末におくる贈り物と思われています。･･･

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2018.12.14

根菜の炒めなます

師走に入って、しばらく暖かな日が続き、「こんな暖かな12月は初めて…？！」と驚いていたら、たちまち、本格的な寒さの到来。つい10日ほど前は、秋の服装でちょうどよかったのが、今週に入って、コートにマフ･･･

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2018.12.07

大根の炒め煮～ごまと柚子香る～

はやいもので、今年も師走となりました。とはいえ、ここ数日、暖かな日がつづき、12月とは思えないほどです。きょう12月7日は、二十四節季の「大雪」(たいせつ)。雪が本格的に降り始めるころ、と言われていま･･･

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2018.11.29

ダブル胡麻バーグ

毎月29日は、語呂合わせで「肉（２９）の日」です。11月は、そこに「いい（１１）」が加わり、「いい肉の日」だとか。飲食店では、お肉のお得メニューが出来たり、いろいろお肉のキャンペーンをやっているところ･･･

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2018.11.24

さばのごま味噌煮

１１月２４日は「和食の日」です。世界からそのヘルシーさ、美味しさが注目され、数年前に、ユネスコの無形文化遺産にも登録された和食。季節感があって、多様な調理法を楽しめ、栄養バランスがよく、行事食という･･･

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2018.11.17

カルパッチョ！～くっきんぐせさみおいる仕立て

十一月中旬となり、晩秋の気配を感じるようになってきました。日中は日差しが暖かですが、朝晩は冷え込みます。一日の寒暖差が大きくなってきたためか、紅葉も色鮮やかになってきました。京都には、嵐山、北･･･

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2018.11.07

ほうれん草と卵のグラタン～くっきんぐせさみおいるで…

きょうは、二十四節気の立冬。立冬とは、冬のはじまりのことです。「立」には、新しい季節になるという意味があって、二十四節気のうち、立春、立夏、立秋とともに、四立（しりゅう）として、季節の大き･･･

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2018.10.29

かぼちゃのカレー煮～ごま風味～

１０月も残り僅かとなりました。街なかに出かけると、ハロウィン関係のいろいろを見かける頃です。二十四節季では今は「霜降」、今年は、10月23日～11月6日が霜降の期間。文字通り、霜降は、霜が降り始める･･･

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