パリで活躍する日本人シェフ

京都へんこのごま屋の木谷です(*^^*)

先日の欧州出張では当社のごま油を実際に使用いただいている
フレンチシェフから色々な話を聞くことができました。

今日はパリで当社のごま油を使っていただいている
vertus
の柳瀬シェフについて紹介します(*^-^*)

当社のごま油ご愛用！
パリの牛肉専門レストランvertus柳瀬シェフ

2004年に料理の世界に入り、京都のホテルオークラをはじめ
ジャンルに拘らず街場のレストランや魚市場、製パンなどで
調理の技術を学びます。当時は無我夢中で2時間睡眠、
お風呂で寝ていたことも度々だったそうです。

2006年に渡仏し、パリの1つ星、3つ星レストランで腕を磨きながら、
休日にはフランス各地のワイナリーを巡り、ソムリエの資格を取得。

2012年にフランス初のグルテンフリーレストラン
『NOGLU』の立ち上げからシェフを務め、
著書『GOOD SANS GLUTEN』を刊行。
同店は現在ではニューヨークとパリに4店舗展開中のようです。

2015年パリ14区の『LE SEVERO』オーナーの肉への情熱に感銘を受け、
その技術を日本に伝えるべく日本で代表取締役兼、エグゼクティブ・シェフに就任。
2年の任期を終えて会社を譲渡し、フランスに戻り、
2018年、自身の牛肉専門レストラン『VERTUS』をオープンされました。

フランスに渡って17年が経ち、現在柳瀬シェフは日本とフランスを
食で繋ぐイベントを毎年2回（東京・富山・京都）開催されています。
今回はそのうちの京都開催の案内です(*^▽^*)

日　時　：　5月11日　木曜日　18：00～
場　所　：　LeCadeau(京都神宮丸太町）
料　理　：　フランスと日本で厳選した牛肉やジビエなど、肉づくしのスペシャルメニュー
料　金　：　コース代29,000円　ワインペアリング別途10,000円～

残席が僅かですので、興味のある方は下記よりメッセージをお送りください。
先着順とさせていただきます。

▼お問い合わせはコチラ
goma@henko.jp
0120-157-508（9:30～17:00／第1・3・5土曜日＆日祝休業日）

当社もへんこなごま屋ですが、柳瀬シェフも食に対する
正真正銘のへんこです(*^^)v

私は残念ながらパリ滞在中にお店に行くことが叶いませんでした。
日本に居ながら食べられる年に2回の稀少なチャンスです♪

美食家の皆さんからの便り、待ってま～す( ^ω^ )

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