一月も下旬となりました。
お正月の気分はすっかり抜けたことと思いますが、
お正月用のお餅、残っていませんか？

我が家では、三が日に使ったお餅が、
冷凍庫でまだ少し眠っていました。

お餅は保存状態が悪いと、すぐにカビが生えます。
ついたお餅は、ラップで巻いてジップロックのような
保存袋に入れて保存すると、日持ちします。が、
美味しく食べられるのは約１ヵ月と言われています。

ちなみに、
個包装されているお餅は、賞味期限が長いので安心ですが、
期限内に食べられないときは、冷凍保存することで、
さらに１ヵ月ほど長持ちする、と言われています。

どちらにしても、味や風味が落ちるともったいないので、
早めに食べたいものですね。

ときどき、お餅は糖質が多くて太るから、と敬遠する声を聞きます。
が、それは正しくはないと思います。
糖質は悪者ではなく、身体…脳や筋肉にも必要です。

食べ過ぎるとだめですが、適量の糖質をとることは大切。
その点、お餅は、腹持ちがよく、胃腸に負担をかけずに消化され、
また、グルテンフリーの、うれしい食材です。

きょうは、１個でもボリュームある一品、お揚げチーズ餅を
ご紹介します。

お餅にスライスチーズと油揚げを巻いて、
みりん醤油で照り焼きのように焼き上げた一品です。

じゅわっとみりん醤油がしゅんだ油揚げに、とろっとしたチーズが
お餅と一緒に口の中でとろけます。
ごま油で焼いているので、風味も抜群です。

きょうはアクセントに青ねぎを使いましたが、
青じそでも…ちょっと香りや風味が強めの野菜がおすすめです。
野菜がないときは、青のりなども美味しいです。
お餅が美味しい一品、是非作ってみてください。

◆ お揚げチーズ餅
【材料】（２人分）
切り餅 ２個
油揚げ 小１枚（10×20㎝くらい）
スライスチーズ ２枚
ごま油 大さじ１/２
Ａ【醤油 大さじ１、酒・みりん 各大さじ１/２、砂糖 少々】
青ねぎ 1本
白すりごま・七味唐辛子 各少々

【作り方】
１．.切り餅は縦半分に、油揚げは5×10㎝に切り、
　　スライスチーズは半分に、ねぎは小口切りにする。　　

２．油揚げの上チーズ、切り餅をのせ、上にねぎを散らし、
　　くるっと巻いてようじでとめる。
　（ねぎはトッピング用に少しおいておく）

３．フライパンにごま油を入れ軽く熱し、巻き目を下にした2を並べて
　　蓋をして中弱火で焼く。途中、転がして全体に焼きめを付ける。

４．Aを混ぜて回しかけて煮からめる。器に盛り、
　ねぎとすりごまと七味とうがらしを混ぜて散らす。

【今回使用したのはコチラ】

（白）ごま油

 

すりごま（白）