実際、初雪がちらついたり、初霜がおりたり、初氷が張ったり…
というのはこのころ。全国的に冬一色になります。

そして、ちょうどこの時期、例年、京都では年中行事、
「大根だき」が寺社で行われます。
大きな鍋で炊き上げた大根とお揚げさんを
参拝者に振る舞う光景が、師走の風物詩として
おなじみの大根だき。
残念ながら、コロナ禍で、中止になったり、
お土産用に持ち帰りのみになったり…のようです。

大根は、冬の献立に欠かせない存在です。
寒くなって、甘みが増して美味しく栄養価も高くなった大根、
ビタミンCが豊富で消化がよく、何より、じゅわっと美味しく
やわらかく炊きあがった大根は寒いときはたまりません。

ただ、おおぶりに切った大根を、味がしっかり染みるまで煮るのは
ちょっと時間がかかります。
今日ご紹介するのは、大根の和風スープですが、
大根をピーラーで薄くむいて使っています。
ピーラーでむいて、ひらひらしたリボン状の大根は、あっというまに
火が通ってやわらかくなり、口当たりよく、味がしっかりしゅんで、
寒い朝や時間がないときにピッタリ。

合わせた豚バラ肉の旨みがスープ全体に広がり、
ごま油の風味が味の決め手です。
身も心も温まる栄養たっぷりのスープ。
ぜひ作ってみてください。

◆ ごま風味ひらひら大根のスープ
【材料】（3～4人分）
大根 300g（約1/4本分）
生姜  1かけ
豚薄切り肉（バラ肉）80g
昆布だし 3カップ
豆苗 1/2パック
塩・こしょう 各少々
ごま油  小さじ2
A【酒・みりん・醤油 各大さじ１、柚子胡椒 小さじ1/2】
白すりごま 適宜

【作り方】
１．生姜は千切りに、豚肉は2～3cm幅に切る。
　大根はピーラーでリボン状にうすくむき、豆苗は長さを半分に切る。
２．鍋にごま油小さじ１、生姜、豚肉を炒め、塩こしょうをふりかけ
     豚肉の色が変わると　昆布だしとAの調味料を入れて煮る。
３．沸騰すると、大根を入れて再び煮立ち大根がしんなりすると、
     味をととのえ、豆苗を加えて火を止める。
    ごま油（小さじ１）を回し入れごまを散らす。

【今回使用したのはコチラ】

（白）ごま油