少々遅い新年のご挨拶となりますが、
明けましておめでとうございます。

二〇二四年 令和六年 辰年。

今年も、ごま油やごま製品を使ったいろいろな献立を
ご紹介していきたいと思っております。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

元日の能登半島地震、その被災地に救援物資を届けよう
としていた海上保安庁の航空機の衝突事故、
年明け早々の激甚な災害に、新年の祝辞がはばかられる思いです。

災害に遭われた方々、避難生活を余儀なくされている方々、
事故でご心痛のある方々に、心よりお見舞いを申し上げます。
一刻も早く安心できる居場所が出来ること、
心落ち着く状態になられることをお祈りしております。

さて、きょうは、この状況をふまえて
災害時に作りやすい献立を考えてみました。

非常時のレシピは…
・ローリングストックの缶詰や乾物等を活用する。
・ガス・電気が止まることもあるので、カセットコンロ使用、
　なるべく短時間加熱ですませる。
・できるだけ簡単で作りやすい。

今回は、缶詰の鮭水煮、白菜、切り餅を使ったお雑煮風の
あたたかな一品を作ってみました。

非常時に、あたたかな汁物は、お腹を満たすだけでなく、
身も心も温まりほっとしてストレスを和らげたり、
脳の働きをよくする効果もあるようです。

材料は、長期保存できる缶詰、切り餅、それから
野菜の中では保存性が高い白菜、調味料は塩だけ、
そして、ごま油です。

白菜は、切っていない1個丸ごとなら、上手に保存すると
3～4週間は日持ちします。
キッチンペーパーで包んでから新聞紙で包み、
冬ならベランダ等室外の温度の低い、日の当たらない場所に
立てて置くのがポイントです。

そして、鮭など魚の缶詰は、長期保存できるだけでなく、
味が付いているので、とても便利です。

今回のような汁物に使うと魚からのだしも出て、
調味料をいろいろ入れなくても、
塩を少し足すだけで、美味しくなります。

ごま油を使うことで、香りと風味がよくなり、また
白菜をごま油で炒めてから煮ることで、はやくやわらかくなります。

もちろん、災害時だけではなく、
普段の食事にも！
手早くできるので、忙しい時のお助け献立。

お正月のお餅が余っていたら
是非作ってみてください。

 

白菜と鮭のお雑煮風

 

【材料】（2人分）
・鮭の水煮缶　1缶（約100g）
・白菜　5～6枚
・切り餅　2コ
・ごま油　大さじ1/2
・塩　少々
・白すりごま　小さじ1～2

【作り方】
① 白菜は洗ってざくざくと切る。（ハサミで切ってもOK）

②鍋にごま油を熱し、白菜を軸の方から炒める。全体に油が回ると葉先の方も炒める。

③鮭を汁ごと入れ、かるく火を通し、水を1カップ加えて煮る。白菜がやわらかくなると、餅を入れて塩で味をととのえる。

④餅を加えて柔らかくなるまで煮る。

⑤器によそい、仕上げにごま油をかけ、すりごまを散らす。

※切り餅は、炙るか、あるいは、お湯につけておくと、はやくやわらかくなります。

 

今回使用したのはコチラ

●すりごま（白）