連日、厳しい暑さがつづきます。
強い日差し、湿度の高さ、体温超えの気温に、体力を奪われ、
身体が重く、疲労、倦怠感、食欲不振を感じたり、また、
頭の中も、思考力や判断力が減退したり…

疲労した身体は熱中症になりやすいので、
気をつけていかなければなりません。

これから長期戦となる夏の暑さ、
夏の疲労を蓄積しないように、睡眠・休養をしっかりとり、
できるだけ涼しい環境で過ごせるように工夫して、あとは、
食べるもので元気・体力をチャージしていきましょう。

暑い夏には、夏野菜おすすめ。
きょうは、夏が旬のとうがらしに注目してみました。

とうがらし、といっても、鷹の爪など辛い赤いとうがらしではなく、
辛みのない青とうがらし。甘とうがらし、とも呼ばれ、
全国的なものでいうと、ししとうがあります。

京都には、万願寺とうがらし、伏見甘長とうがらし、
鷹峯とうがらしなど、地名を冠したとうがらしがあります。
滋賀には杉谷とうがらし、奈良にはひもとうがらし…
各地に、いろいろな甘とうがらしがあることと思います。

似た外観のピーマンと同じ仲間、いずれもトウガラシ属の野菜ですが、
甘とうがらしは、ピーマンの青臭いような特有のクセがほとんどなく、
肉厚で甘みがあり、やわらかいのが特徴です。

栄養的には、カロテン、ビタミンC、カリウムなどを多く、また
脂肪の燃焼を高める働きがあるので、代謝の落ちる夏に嬉しい野菜です。

きょう、ご紹介するのは、焼きとうがらし。
種ごといただきます。

甘とうがらしは種にも栄養がたっぷり。
小さな種には、ビタミンミネラルが凝縮されていて、
強い抗酸化成分も含まれています。

新鮮なとうがらしの種は白くてきれい。
また柔らかいので、食感も気になりません。

種ごとグリル（またはオーブントースター）で焼いて
焼きたてに、ごま油、みりん、醤油をかけて
削り節、すりごまを混ぜるだけ、
というレシピ要らずの簡単料理です。

美味しさのポイントは、ごま油！
ごま油を加えることで各段に美味しくなります。
（最近よく聞く「無限〇〇」というレシピには、
　たいていごま油が入っていることからもわかります！）

材料も作り方もシンプルなので、きょうは
香り高い金ごま油をつかいましたが、
普通のごま油でもＯＫです。

ごま油を加えると、βカロテンの吸収もよくなるので
一石二鳥です。
サッと出来る一品、是非作ってみてください。

 

ごま香る～焼きとうがらし

 

【材料】（作りやすい量）
・甘とうがらし　8～10本
・金ごま油　大さじ1/2
・醤油・みりん　各適宜
・削り節　ミニパック1袋
・白すりごま　大さじ1

【作り方】
①甘とうがらしは、洗って縦半分に切る。

②グリルを1分ほど予熱し、甘とうがらしを並べて焼く（焼き色がつくまで、5分くらい（様子をみながら））。

③焼きたてに金ごま油、醤油、みりんを加え混ぜ、削り節、白すりごまを混ぜる。

※甘とうがらしは丸ごと焼いてもいいですが、破裂することがあるので、楊枝などで穴をあけてから焼いてください。

※ オーブントースターで焼いてもＯＫです。

 

今回使用したのはコチラ

 

●金ごま油

●すりごま（白）