春のお彼岸が明けるとともに、寒さが和らぎ、
気温が高くなってきました。
ひと雨ごとに、桜の便りもちらほらと聞こえてきます。

食卓にも、春の食材が見られるようになってきています。
さて、
きょうは、春大根に焦点を当ててみました。

大根といえば、キホン冬が旬です。
冬の大根は、気温が上がると、とうが立って、
スが入ったり、食感や味が落ちることがあります。

これからの時季に美味しく食べられる大根は、
種まきの時期が遅く、春に収穫を迎える春大根です。

春大根は、冬の大根よりもやや辛みがあり、
みずみずしく水分を多く含んでいます。
なので、煮込むよりも、サラダや漬物、おろし等、
生で食べるレシピに向いています。

寒い間は、おでん等やわらかく炊いた大根を、
ふうふうしながら食べるのがご馳走でしたが、
これからの季節、生でさっぱりとさわやかで軽やかな食感を
味わいたくなります。
理にかなっていますね。

今日ご紹介するのは、春大根のひらひらサラダ。

ひらひら…というのは、ピーラーで薄くスライスしたから。
ピーラーで薄切りにすれば、ドレッシングやたれが
なじみやすくなります。
包丁を使いたくないときや、あるいは、
料理初心者の方やお子さんにも手軽にできますね。

薄切り大根を軽く塩もみしていますが、こうすることで
かさが減ってたっぷり食べられ、また
辛みのある大根の場合、辛さが抜けて、食べやすくなります。

きょうのたれは、ごまをＷ使いした（ごま油とすりごまを使った）
ごまだれです。
ごま油で香り高く食欲をそそり、そして、すりごまが風味豊かで、
具材によくからみます。

いろんなサラダに合いますが、大根など淡泊な食材との
相性がピッタリ。素材の味をいかしてシンプルなサラダを
美味しくしてくれます。

何か一品野菜のお皿が欲しい時などにうってつけ。
是非作ってみてください。

ひらひら春大根の胡麻サラダ

【材料】（約2人分）
・大根　300g（約10cm）
・塩　少々（小さじ1/2弱）
・青じそ　7~8枚
・プチトマト　2～3コ
A
【ごま油・醤油・酢・白すりごま　各大さじ1、酢　小さじ2、みりん 　小さじ1】
・削り節　1パック
・海苔　適宜

【作り方】
①大根はピーラーでそぐように薄くリボン状にスライスし、塩をふって軽く手でもんで5分ほどおき、さっと洗って水けを絞って器に盛る。

②千切りの青じそを上にのせ、プチトマトを切って散らす。

③削り節とちぎった海苔をのせ、Ａを混ぜて上からかける。

※青じそのほか、貝割れやスプラウト、ねぎの薄小口切りなど、お好みの青味を使ってください。
　

今回使用したのはコチラ