少々遅い新年のご挨拶となりましたが、
明けましておめでとうございます。

二〇二六年、令和八年、午年。 

今年も、ごま油やごま製品を使った、毎日の献立に役立つような
いろいろなレシピをご紹介していきたいと思っております。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

今年は、60年に一度巡ってくる丙午の年。
かつて、丙午年生まれの女性は気性が荒く、夫の寿命を縮める、
災いをもたらす…などという迷信があり、
実際、60年前の丙午1966年には出生率は激減していました。

迷信のもとは、恋人に会いたい一心で放火事件を起こした八百屋お七が
井原西鶴の『好色五人女』の中で丙午生まれとされたことからだそう。
浮世草子（小説）から迷信が生まれて出生率にまで影響を与えるという
とんでもない話です。

「午」は、十二支の中でも、前向きなエネルギー、勢いがあり、
成功や繁栄の象徴として、縁起の良いものされてきました。

神社に奉納される絵馬は、馬が神様の使いとされていたことに由来。
もともとは神事で馬を献上していたそうです。だんだんと馬に願いを
乗せて届けるがごとく、絵馬を奉納するようになりました。

また、縁起のよい言葉として「うまくいく」という願いを込めた
語呂合わせもあります。

「馬」の字が逆（鏡文字）になった「左馬」。
午年の年明けから年賀状などでよく見かけたのではないでしょうか。
「左馬」は昔から商売繁盛や招福、開運の意味が込められています。
 「うま」を逆から読むと「まう（舞う）」となりますが、
昔から舞は祝い事や吉祥の象徴。「左馬」は福を招く縁起のよいもの
とされているそうです。

また中国に「馬到成功」馬が到来すると成功が訪れる、という意味の
ことわざもあります。

…このように馬に関連することは、素晴らしいことがたくさん。
二〇二六年が、実り多いよき年になりますように！

さて、きょうは一月七日。五節句の一つ「人日（じんじつ）の節句」
七草粥をいただく日です 。

年末年始は、ご馳走を食べる機会が多く、胃腸が疲れ気味。
消化がよく、あっさりとたんぱくな七草粥は身体にやさしい一品です。

七草（せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ）のうち、
野菜として簡単に手に入る、せりとすずな（かぶ）、すずしろ（大根）を使いました。

我が家の七草粥は、お餅入り。
ごま油で炒め焼きにしたお餅なので、
風味がよくてコクのあるお味です。
そして、ご飯は雑穀ごはん。いろんな雑穀がプチプチと
食感に変化が付き、また、ほのかな香ばしさも感じられ、
味わい深い七草粥です。

野菜（七草）は、別にゆでてから加えることが多いですが、
炒めてそのまま炊きました。炒めることで、青臭さがなくなり、
野菜の栄養も逃さず、手軽です。

作りやすいよう残りご飯使用。さっと水洗いしてから煮ることで、
べたつかず、さらっとしたお粥に炊き上がります。
この一年の無病息災を願っていただきましょう！

雑穀七草粥

【材料】（2人分）
・雑穀ご飯　茶碗1杯分（約150g）
・水（昆布だし）　3カップ
・餅　1コ
・大根（根）　2～3cm
・大根（葉）　少々
・かぶ（葉）　少々
・せり　1/3把
・ごま油　大さじ1
A
【酒・みりん　各大さじ1、塩　少々】
・白すりごま・黒すりごま　各少々

【作り方】
①雑穀ご飯はざるに入れ、水洗いして水気を切っておく。餅は一口大に切る。

②大根（白い根の部分）は食べやすく切る（縦薄切りにしててから7～８mm幅に）せりは1cm長さに切る。大根葉とかぶの葉は7～8mm長さに切る。

③餅はさっと水をくぐらせて、電子レンジで30秒ほど加熱する。

④鍋にごま油を熱して、③の餅を入れてこんがり焼き色を付ける。同時に鍋の空いている場所で②を炒める。しんなりするとAと水を加えて煮る。沸騰すると、①のご飯を入れてさっと煮る。野菜とご飯のかたさが好みの加減になると味をととのえて、器によそい、すりごまを散らす。

※大根、かぶの葉は、根の上にちょこっと付いているものを使ってもいいですね。

 

今回使ったのはこちら

●ごま油

●すりごま（白）

●すりごま（黒）