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練りごま

ねりごまの製法

  • 選び抜かれた質の高い胡麻

  • こだわりの製法

  • ごま100%

美味しい練りごまが出来るまで(作り方)

  • 原料焙煎

    原料焙煎

    「マニュアル無しの職人技」職人が厳選した胡麻を使用し、その日の原料の状態や天候、気温を考慮しながらその胡麻が一番おいしくなるタイミングで仕上げていきます。

  • 胡麻をブレンド

    練りごま用の胡麻をブレンド

    専属の職人が持ち味の違う胡麻を別々に焙煎して、味見をしながら最適な割合でブレンドしています。
    ここでもマニュアルはありません。職人技で練りごまに最適なブレンドをします。

  • 石臼ですり潰す

    特製石臼での2回挽きと職人仕事①

    当社の製法の特長は昔ながらの石臼を用いて2回挽きすることです。それにより「クリーミーさ」や「香り」、「甘み」を引き出しています。石臼を使用することにより、練られた胡麻に余分な熱が加わりません。もし擦る時に熱が発生してしまったら、絶妙な炒り加減で焙煎した胡麻の味や香りが台無しに。石臼ならその心配は無用。香り高い美味しい練りごまになります。

  • 原料焙煎

    特製石臼での2回挽きと職人仕事②

    石臼で挽く工程でも、職人技の見せどころ。職人がブレンドした胡麻の状態と、当日の気温や湿度を見極めて、毎日石臼の調整をしています。石臼と職人仕事によって当社自慢の練りごまが完成するのです。

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