今日（京）のおばんざいなぁに

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2022.04.24

筍と牛肉のしぐれ煮

山田製油の本店は、京都の桂にあります。桂は京都市の西の方に位置する桂離宮で有名なエリアです。少し西に行くと、竹林があちこち広がっている西山がありますが、大枝塚原、大原野など、西山一帯は有名な筍の特産地です･･･

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2022.04.19

春を味わう鯛めし

四月も半ばとなり、春たけなわです。春の陽気は変わりやすく、夏の暑さになったかと思えば、花冷えのひんやりした空気になったりの今日この頃。京都では桜は見頃を過ぎ、葉桜が美しい時季です。桜前線は日本列島北上･･･

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2022.04.07

春野菜の春巻き

うららかな季節となりました。今年は４月５日が二十四節気の「清明」です。（4/5～19が清明の期間）春分の次の節気である清明（せいめい）は、万物が清らかで生き生きとした様子を表した「清浄明潔」を略し･･･

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2022.03.28

桜とろろ

三月も残りわずかとなりました。少し暖かくなってきたかと思うと、急に南から桜の開花情報が聞こえてきました。京都も、3月24日、平年より2日早く「開花宣言」が出たそうです。今年の桜は、開花だけでなく、･･･

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2022.03.23

オートミールぼた餅

今年の春分の日は、３月２１日です。春彼岸は、春分の日を中日として、前後3日ずつの7日間なので、２０２２年は３月１８～２４日になります。お彼岸は、ご存じのように春と秋、年に2回あります。ちなみに、俳句の･･･

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2022.03.10

ごま風味～雑穀ドレッシングのサラダ

3月9日は雑穀の日です。ざっ[3]こく[9] の語呂合わせの日で、古来、日本の主食の原点！とも言える雑穀の素晴らしさを知ってもらう目的で、制定されたそうです。雑穀というと、何を･･･

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2022.03.02

早春のちらし寿し

早いもので、三月になりました。三月の和名は「弥生」。弥生は、草木がだんだん芽吹く時期をさす言葉。弥生の「弥」はいよいよ、「生」は草木が芽吹くことを意味しているそう。三月の別名は、ほかにも、桃月･･･

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2022.02.28

ごま風味ねぎじゃこ温やっこ

ご飯作りをしていて、もう一品ほしい時って、よくありませんか？そういう時は、手早くできて、誰もに好まれる一品がいいですね。夏ならば、冷ややっこ。お豆腐を切って、薬味を添えるだけな･･･

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2022.02.21

白菜漬けの具沢山スープ

2月19日は、二十四節気の「雨水」です。「雨水」とは、空から降るものが雪から雨に変わり、氷が溶けて水になる、という意味。ですが、実際は、まだ厳しい寒さが控えています。だんだんと日が長くなり、明るく･･･

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2022.02.11

セサミ・焼きチョコ

二月の行事といえば節分、初午、そして、バレンタインデー。近年バレンタインデーはどんどん多様化しているようです。女性が意中の男性にチョコを贈る…というのは20世紀の話。そういう「本命チョコ」よりも、今は･･･

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2022.02.09

炒り大豆の炊き込みご飯

二月に入りました。立春が過ぎましたが、北国では積雪がつづき、まだしばらく寒さは厳しいようです。さて、立春といえば、その前日は、季節の区切りの日、節分。そして、節分といえば、恵方巻、いわし、そして、･･･

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2022.01.30

ごま香る～牡蠣の香味揚げ

一月下旬…二十四節気では、大寒の時期です。一年で一番寒いとされる大寒。今年の大寒の期間は、１月２０日から立春の前日２月３日まで。今年の冬は、ひときわ冷え込みます。年明けから、京都市内でも積雪が数回･･･

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