今日（京）のおばんざいなぁに

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2021.12.14

ごま風味～常夜鍋

師走半ば、いよいよ本格的な寒さになってきました。今週に入って、冬型の気圧配置が強まり、寒気が流れ込んできたとか。北海道や北陸では、風雪が強まり、積雪も一気に多くなったようです。近畿も、最低気温が零度以･･･

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2021.12.07

ごま風味ひらひら大根のスープ

師走に入って、冷え込んできました。今日は、二十四節気の大雪（たいせつ）。山岳だけでなく、いよいよ平野にも雪が降ってくる時節、ということから「大雪」といわれたよう。実際、初雪がちらついたり、初霜がおりたり、初氷が張･･･

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2021.11.30

五目炊き込みご飯

新米の美味しさをしみじみ感じる今日この頃です。さて、新米とは何か？そして、その特徴は？ご存じでしょうか秋になると【新米入荷】という言葉をよく見聞きします。新米とは、その年の秋に収穫され年内に精米・包装･･･

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2021.11.22

筑前煮～和食の日に～

１１月２４日は「和食」の日。和食…日本人の伝統的な食文化が、２０１３年（平成25）にユネスコ無形文化遺産として登録され、それを機「和食」文化の大切さを再認識する日になるようにと、１１月２４日（１１２･･･

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2021.11.16

秋の白和え

だんだんと日が短くなり、朝夕はずいぶん冷え込むようになった今日この頃です。木々の葉は日に日に色づき、めっきり秋めいてきました。秋色の風景を見ていていると、食卓にも秋らしいものを並べたくなります。･･･

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2021.11.09

カルシウムたっぷり～ごま風味小松菜チヂミ

今年は残暑が長びき、秋らしい気候になるのが遅かったためか、キンモクセイの花も11月初めに満開。例年よりも1か月近く遅れている感があります。ゆっくりゆっくり秋が深まっている中、野菜もだんだんと冬野菜･･･

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2021.10.29

かぼちゃのプリン

10月31日は、ハロウィン。昨年は、コロナ禍でイベントなど中止縮小が相次ぎ、人が集わないハロウィンだったよう。今年は、10月中頃からだんだん感染者数が減ってきているものの、まだ安心できる状況にあらず…･･･

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2021.10.23

里芋のごま海苔和え

今年は、10月23日が二十四節季の「霜降」です。霜降（そうこう）とは、秋が深まって朝晩の冷えこみが厳しくなり、寒いところでは、霜が降りはじめるころ…です。今年は、つい先日まで記録的に気温が高く･･･

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2021.10.18

かぼちゃの和風ポタージュ

かぼちゃが美味しい季節になってきました。八百屋さんや野菜売り場で、国産のかぼちゃをよく見かけます。ハロウィン（10月31日）のシンボル的な野菜なので、10月は、いっそうかぼちゃがよく目につきます。･･･

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2021.10.08

あっさりコク旨！担々風素麺

きょうは、二十四節気の「寒露」です。寒露とは、草木に宿る冷たい露のこと。本来なら、秋が深まって、冷え込んでくるころ、これからの季節に備えて、冬物の衣服を準備し始める時期…なのですが、今年は10月に入っ･･･

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2021.09.28

ずいきと油揚げのごま煮

「ずいき」ご存じでしょうか。里芋の茎部分（葉柄）で、野菜として食べられます。「赤ずいき」「白ずいき」「青ずいき」など種類があり、色が違いますが、味や食感は、ほとんど同じ。長いので切って売ら･･･

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2021.09.21

ひと口ごまおはぎ

秋のお彼岸となりました。今年は、秋分の日（秋彼岸の中日）が9月23日。9月20日が彼岸の入り、そして26日が彼岸の明けです。七日間のお彼岸の期間、お墓参りに行ったりお仏壇にお供えをしたり、亡くなっ･･･

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