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今日(京)のおばんざいなぁに
2019.06.23

長芋そうめん

今年は6月22日が夏至です。

夏至は二十四節気の一つですが、
北半球で 一年で昼が最も長い日、として有名です。

夏至は冬至と比べて、昼の時間が4~5時間長くなります。
一年で最も太陽の力を感じられる時期!
とはいえ、だいたい梅雨の真っただ中の時季なので、
太陽は梅雨の雲に隠れがちなことが多いです。

蒸し暑くなるこの時季、
さっぱりしたもので爽やかに、そして
滋養のあるもので健やかに、過ごしたいものですね。


きょうは、これからの季節にぴったりの
長芋そうめんをご紹介いたします。

長芋そうめんは、長芋をほそく麺のように切って
そうめんのようにつるっと食感がいいです。

色のうすいめんつゆをかけて、
たたいた梅干しとオクラにごまを加えたものと一緒に
いただきます。

長芋とオクラのネバネババワーと、梅干しのクエン酸の働きで、
夏に向かう時季の体の調子を整えましょう。


◆ 長芋そうめん

【材料】(約2人分)
長芋 15㎝くらい(約300g)
梅干し 大1コ、
オクラ 5本
白すりごま 大さじ1
みょうが 1本
うす口めんつゆ 適宜
(だし 1カップ、 うす口醤油・みりん 各大さじ2弱)
ごま油 少々
【作り方】
1.長芋は皮をむいてせん切りスライサーで細く切る。
  (スライサーがなければ、細長く薄切りにしてから細切りにする。
2.塩少々を入れた氷水に1をさっとつけ、ザルに上げて水けをきり、
  器に盛る。

3.ゆでたオクラ4本と梅干しを混ぜ包丁でたたき、すりごまを混ぜ、
  2の上にのせる。
4.3に、みょうがの薄切りをちらしてめんつゆをかけ、
  オクラ(1本)の輪切りを散らす。
  ごま油をお好みでたらして、どうぞ。

【今回使用したのはコチラ】
白ごま油275
(白)ごま油

すり白
すりごま(白)

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