敬老の日の連休に通過した台風の影響で、
空気かガラッと入れ替わり、
京都は急に肌寒いほどになりました。
今年は、9月23日が秋分の日。
秋のお彼岸は、その前後3日ずつなので、
9月20日～26日です。

「暑さ寒さも彼岸まで」という言葉通り、
つづいていた暑さも影をひそめ、
秋を感じる涼しさがしばらく続くようです。

さて、
お彼岸といえば、おはぎです。
そして、おはぎといえば、
ぼたもちとの違いは！などの論争(?)があります。

●おはぎ(＝お萩)が秋で、ぼたもち(＝牡丹餅)が春、と
萩と牡丹の花の咲く季節による違い。

●粒あん(秋のおはぎ)とこしあん(春のぼたもち)の違い。
（小豆は秋に収穫するので、冬を越して皮が固くなる春は皮を取り除いてこしあんにするから）

●大きさの違い
（小ぶりなのがおはぎ、大きいのがぼたもち…花の大きさからか？）

●外側があんこのがぼたもち、外側がきなこのがおはぎ。
（これはなぜでしょう？）

●お米がもち米なのがぼたもちで、うるち米のがおはぎ。
（これもなぜでしょう？）

さらに言うと、おはぎとぼたもち以外に、
「夜船」と「北窓」という別名もあるそう。

お餅のようにつかずに、静かに作れることから、
いつついたのかわからない
（餅を搗いた、と船が着いた、をかけて、
暗い夜には、いつ着いたかわからない（搗いたのかわからない）
ことから「夜船」）

また、餅つきをしなくてもいい→つき(搗き)を知らない→
→つき(月)を知らない→北窓（冬の北の窓からは月が見えないから）

ここまでくると、もはや何が何だか分からなくなってきます。
が、なにはともあれ、おはぎ・ぼたもちという呼び方はさておき、
お彼岸のご先祖の供養、それから、秋の収穫への感謝の気持ちをこめて
供えられた…というのが起源のようです。

オーソドックスなものは、周りがあんこと、きなこ
の２種だと思います。

が、今や、そのバリエーションはどんどんと
広がっています。この「今日（京）のおばんざい、なあに」でも
今まで、いろいろなおはぎを紹介してきました。

おもち（ご飯）部分が、
もち米のもの、
もち米＋うるち米のもの、
五穀米のもの、
また、胡麻を混ぜ込んで香ばしさをプラスしたり、
青じそを混ぜ込んで清涼感を出したり、
柚子皮を混ぜて爽やかさな香りをプラスしたり、
もち米の代わりに道明寺粉のもの。。。

また、
あんこ部分が、
粒あん、
こしあん、
さつま芋やかぼちゃ、枝豆など野菜あん、
白あん＋白練りごま、
粒あん＋黒練りごま、等など。。。

そして、
周りにまぶすのは、
きなこ、白や黒のすりごま、青海苔…
等々など。。。

さて、今回ご紹介するのは、
お赤飯のおはぎです。

こうして見ると、普通のおはぎ（ぼたもち）に見えるので、
食べてみると、ちょっとサプライズでもあります。

お赤飯には　、相性のいい黒炒りごまを混ぜて
ごまの風味をプラス。

お赤飯の小豆の塩気が
粒あんの甘みとよく合って、
ちょっと新鮮な美味しさです。

ごまきなこをまぶしたり、
黒炒りごまを添えたり…
手作りならでは、色々楽しめます。
お彼岸のお供えに、そして、お茶のおともに、
是非作ってみてください。

赤飯おはぎ

 

【材料】約8個分（少し小さめ）
お赤飯　200g
小豆あん　200g
黒炒りごま　大さじ1＋飾る分
ごまきなこ　大さじ2～3

【作り方】
①お赤飯をすりこ木などで軽くつぶし、黒炒りごまを混ぜる。

②お赤飯、小豆あん、それぞれラップに包んで球形に丸く形作る。
中あんは、お赤飯をピンポン玉より少し大きめに丸め、小豆あんを少し小さめに丸める。

（反対の外あんは小豆あんをピンポン玉より少し大きめに丸め、お赤飯を少し小さめに丸める。）

③中あんは、お赤飯をラップでサンドイッチのようにはさみ、
手で押して平たく丸くし、ラップにのせ、上に丸めたあんを置いて
ラップを包み込むように、丸く形作る。
（外あんは、あんを平たくして、丸いお赤飯を包む）

④中あんは、周りに、黒炒りごまを散らしたり、ごまきなこをまぶしたり、お好みで～。

 

【今回使用したのはコチラ】

●炒りごま（黒）●ごまきなこ