白ごまで秋の体調を整えましょう

 

 

中医学に基づく薬膳の世界では陰陽五行説がベースとなっており、
秋は白い食材を摂ると身体を調えられると考えられています。

 

引用：イラストAC

白い食材といえば、白ごま！

そこで、白ごまを使った秋のおすすめレシピをシリーズでご紹介します😊

 

▼第1回『かぼちゃの胡麻コロッケ』はこちら

 

▼第2階『秋の白和え』はこちら

 

白ごまで秋の食養生メニューその③
大根のポタージュ

 

 

【材料】（約4人分）
・大根　10㎝くらい（約350g）
・玉ねぎ　1/2個
・塩・こしょう　各少々
・だし　300㏄
・豆乳　200㏄
・クミン・うす口醤油　各少々
・エキストラバージンごま油　大さじ1
・ごまねりねり（白）　小さじ2
・金ごま油　少々
・炒りごま（白・黒）　各少々

 

【作り方】
①玉ねぎは、繊維を断つように薄切りにする。

②大根は、薄めのいちょう切りにする。

③エキストラバージンごま油で①をしんなりするまで炒め、②の大根と塩を加えて炒める。しんなりするとだしを入れて煮る。

④やわらかくなると、ミキサーかブレンダーにかけて、なめらかにする。（お好みで、マッシャーなどでつぶすだけでもＯＫ。なめらかにはなりませんが、それもまた野菜感があっていいです）

⑤鍋にごまねりねりを入れて、④を少しずつ加えながらまんべんなく混ぜ、豆乳を加えて、クミン、うす口醤油を加えて味を調える。

⑥器に入れて、こしょう、炒りごまを散らし、金ごま油を少量まわしかける。

 

※豆乳を入れずに、全量をだしにすると、あっさりした味わいに。
※大根葉をゆでて刻んだものもトッピングしてみました。ねぎの小口切りや貝割れ大根など、お好みの青味でどうぞ。

 

 

 

秋は白い食材で内側から乾燥対策

引用：イラストAC

五行配当の秋について、五臓は肺。

呼吸機能をコントロールしている秋の臓「肺」は
外気と接しているため、乾燥が苦手だそう。

特に空気が乾燥して気温も低くなる中秋から晩秋にかけてはカラダも乾燥しがち。

体の潤いが不足すると、体は風邪をひいたり、肌はカサついたり…
などの不調を引き起こすとのことです。

本格的な冬を迎える前に、乾燥対策をしっかりとして体の免疫力を高めることが大切です！

漢方の食養生では、乾燥からくるトラブルや病気を未然に防ぐために
「白い食材には肺やからだをうるおす作用のあるものが多くある」といわれています。

今回の大根のポタージュには
白い食材として、エキストラバージンごま油、ごまねりねり、大根を使用しています😊

また、大根は健胃作用にすぐれ、粘膜を丈夫にし、免疫力を高めるはたらきがあると考えられているそうです。

 

▼ごまねりねり（練りごま）はこちらから

 

▼エキストラバージンごま油はこちらから

 

大根には特有のにおいがありますが、
ごまの風味と香りで、においが抑えられています。
さらに風味づけに香辛料（こしょうとクミン）も使っていますが、
お好みで、あってもなくてもOK。

身も心もあたたまるような、ほっこりするポタージュ、是非作ってみてください。

 

次回の白ごまで秋の食養生メニューもお楽しみに😊

 

 

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