ミシュランレストランでの採用

 

京都へんこのごま屋の木谷です(*^^*)

 

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季節外れになってしまいましたが、今年はドイツで
桜を鑑賞しました♪3月初旬の様子です！
日本と同じように白っぽい色や鮮やかなピンクなど
その土地それぞれの個性がありました。

 

 

こちらはHamburgにあるミシュランレストランHEIMATjuwelです。
Internorga展示会終了後に伺いました。
ビーガン対応に力を入れておられます。
ヘッドシェフのMARCEL GÖRKEさん、呼吸が聞こえないほど
集中して説明をきいてくださり、特にねりごまを高く評価いただきました。

■HEIMATjuwelさんはこちら

 

 

無口なシェフですが、とても熱心でこちらの話を
遮ることなく聞いてくれました。
彼の下で働く料理人さんと試食後、
ねりごまとごま油をご使用いただけることに。

 

 

続いてのお店はParisにあるミシュランのフレンチレストランAutomneです。
ご一緒したパリのパティスリーを経営されるちはるさんと、
熟成肉のスペシャリスト柳瀬シェフのご友人で今回ご紹介いただきました。

■Automneさんはこちら

■ちはるさんについての記事はこちら

■柳瀬シェフについての記事はこちら

 

 

フレンチの中にも優しさで包まれるようなシェフの
人柄が現れた一品一品でした。何度もリピートしたくなるお料理に
楽しませていただきながら、最後は4人がかりでの営業となりました(笑)
エキストラバージンごま油、ねりごま、ごまプードルは
フレンチにもマッチして面白そう。と早速イメージしていただきました。
パリへ行かれる際は是非、Automneさんへ行かれてください(*^▽^*)
ベジ対応もされていますよ。

 

 

ちはるさん、柳瀬シェフ、いつもお付き合いいただき
ありがとうございます( ^ω^ )

 

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