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へんこ社長のブログ

  • 2019.09.01

    吉野のお好み焼き

    私の通っていた大谷高校の近所にあるお好み焼きの吉野は、青春時代の思い出がいっぱい詰まっています。高校2年生くらいから、ほぼ毎日通っていたお店です。今な知りませんが、当時の授業カリキュラムはでは、2年、3年は6時間・・・

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  • 2019.08.30

    へんこ社長は多趣味オヤジです。

    今日は仕事や料理ネタではなく、私の最近ハマっている趣味ネタです。私の趣味は、ゴルフ(京都オープンゴルフ選手権を立ち上げ8回開催しました)、ボクシング(今は観戦てすが、昔はやっていました)、旅行(全日空マイル修行僧)、・・・

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  • 2019.08.27

    セロリとベビーリーフのうどん

    めっきり涼しくなって、秋の虫が鳴いている胡麻の朝です。朝御飯はうどんにしましたが、ねぎなどのうどんに合う具材がなかった、冷蔵庫にあったセロリとベビーリーフを使うことにしました。セロリの香りがうどんに合わないような気が・・・

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  • 2019.08.26

    ドイツの味と旅

    我が家や胡麻工場の近くにSonne Und Glück(ゾンネウントグリュック作野商店)というパン屋さんがあります。ドイツでパン作りを修行されて始められたパン屋さんで、地元ではゾンネさんと呼んでいます。地元だけでなく・・・

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  • 2019.08.15

    美味!白菜鍋

    連日の酷暑と冷房で、ちょっと調子の狂った身体が、温かい食べ物を求めていました。そこで季節外れですが、白菜と豚肉を具材にした超簡単な鍋料理を作りました。まずは、薄味の出汁を作り豚ロースの薄切りと白菜を入れて、エキストラ・・・

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  • 2019.08.09

    餅米の朝ごはん

    昨晩はみょうが、大葉、薄揚げのみじん切りをカリカリに焼いたものを具材に、練り白胡麻を加えて白和えを作りました。また、トマト、生姜、みょうが、大葉をそれぞれみじん切りにして、エキストラバージンごま油と塩で味付けした一品も作・・・

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  • 2019.08.07

    鉄鍋

    「俺の油」用の胡麻はこの鉄鍋で手炒りします。祖母が使っていた私より年上の鉄鍋なのです。私の幼年期頃に、祖母が土間で小さな箱に腰掛けて、この鉄鍋を使い練り胡麻用の胡麻を炒っていました。私は鉄鍋を挟んで、祖母の向かい側に・・・

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  • 2019.08.07

    胡麻の朝です

    今日は胡麻工場で「俺の油」の胡麻炒り作業をします。昨日に引き続き、へんこモヒンガーの朝食でした。今回は薄揚げを加えて、薬味にセリと三つ葉をたくさん乗せました。まだ、スープが残っているので、お昼はご飯に・・・

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  • 2019.08.06

    今朝はモヒンガー風

    ミャンマーには、国民食とも言われるほどポピュラーなモヒンガーという麺ものがあります。20年ほど前ですが、ミャンマーで胡麻を契約栽培してもらっていて、よく現地に行っていました。その時の首都ヤンゴンでの朝食はモヒンガーと決め・・・

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  • 2019.08.02

    ねぎオイルデップ

    連日の猛暑で食欲も落ちています。また、帰宅後に晩御飯を作る気力も落ちています。簡単に作れて、あっさりした一品の代表が冷奴です。それにピッタリなのがエキストラバージンごま油を使ったデップです。ねぎをみじん切りに・・・

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  • 2019.08.01

    夏の男の弁当

    酷暑の京都の夏を迎えました。この時期は、外にお昼ごはんを食べに出かけたくないので、弁当をつくりました。いつものようにバーミキュラ鍋での炊飯には、エキストラバージンごま油を数滴加えて、ふっくら炊き上げました。・・・

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  • 2019.07.31

    男の料理は夏バテ防止メニュー

    なんでこんなに暑いのでしょうかね!異常気象と言うより、地球の環境が変化してしまったようです。でも、この暑さで夏バテしないように、食事にも気を使いたいです。そんなことを言っても、日中の暑さで晩御飯を作る・・・

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