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へんこ社長のブログ

  • 2019.07.17

    担々うどん

    本場中国の担々麺は汁なしらしいです。しかし、日本人はスープのある麺の方が好みようで、中華料理の有名な料理人が日本人好みに改良したのが、現在の担々麺らしいです。多くの料理には正解や終着は無いと私は思っています。だから担・・・

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  • 2019.07.16

    男の弁当は茶系です。

    今日も「男の弁当」は華やかさの無い茶系の弁当になりました。だいたい前日の晩御飯の時に、翌日の弁当に入れるおかずとして少し料理を残しておくのですが、昼からお家で宴会のような飲み方をして、酒のあてのようなおかずばかりで、・・・

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  • 2019.07.15

    簡単、男の胡麻料理

    最近、エキストラバージンごま油のネタばかりをアップして、影が薄くなっていた白胡麻油です。しかし白胡麻油こそが山田製油のルーツなのです。サッと湯がいたサクサクのもやしに塩と白胡麻油だけで味付けしました。やはりこの一品に・・・

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  • 2019.07.12

    きゅうりサラダ

    物置とクローゼットを改装して、私の部屋を作りまひた。新しい部屋の話は後日詳しく書きたいと思っています。その新しい部屋の窓を開けたら裏のお家の畑に隣接していて、農作業されていた娘さんとお母さんからきゅうりを頂きました。・・・

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  • 2019.07.09

    トマトが美味しくなってきました!

    スーパーにも地元産トマトが並ぶようになってきました。綺麗な形のトマトよりも、不揃いでも熟したトマトの方が絶対に美味しいと思います。一番美味しいのは近所の畑で朝に収穫された熟したトマトです。朝御飯は昨晩の残りの地鶏・・・

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  • 2019.07.08

    2種類の麺

    今日は麺のお話です。先ずは、私が作った和風中華そばです。お揚げさんと牛肉を麺つゆで煮込んで、茹で卵もトッピングしました。朝御飯として食べましたが、化学調味料無添加の麺つゆもアッサリしていて美味しかったです。・・・

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  • 2019.07.03

    胡麻和えの残りで

    私の得意の一品はクリーミー胡麻和えです。これの作り方は以前にも紹介しましたが、今秋のゴマクロサロンのワークショップで私の「へんこ男料理」を企画されているようで、その時にも紹介したいと思っています。今回はクリーミー・・・

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  • 2019.06.28

    日本の常識

    今日の男の弁当は「日の丸弁当」です。昨日、ご飯を多く炊いてしまいました。おかずになるものがほとんどなかったので、山芋とろろを作りました。先日、食品ラップの危険性についての記事を読みました。確かに欧米に行くと食・・・

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  • 2019.06.27

    へんこ男の味噌汁

    朝御飯と昼の弁当の味噌汁を作りました。出汁を取るのが面倒くさかったのでちょっとアレンジしました。初めに味噌汁の具となるじゃがいもと玉ねぎをエキストラバージンごま油で軽く炒めました。これで野菜の甘みが出てきます。・・・

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  • 2019.06.26

    お好み焼きにテコ、コテ、ヘラ?

    数日前からちびりちびりと楽しんで食べている豚ロースの塩漬けです。いよいよ昨晩が最終回になりました。脂身の少ない方から食べ始めたので、最後はカリカリに焼いて、多くの脂分を除去しました。カリカリの豚ロースを食べて、ビ・・・

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  • 2019.06.25

    アマンゴマ

    昨日はアマンゴマ ゴルフ&スパリゾートのプライベートテラスでの晩餐でした。皆さんご存知でしょうが、アマンはラグジュアリーホテルチェーンです。アマンゴマは胡麻の我が家で、ゴルフはグランベール(アコーディア系になって気分・・・

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  • 2019.06.24

    壬生菜の漬物

    今朝の男の朝御飯は、お揚げさんとトマトの味噌汁、みょうがとカリカリに炒めたお揚げさんのみじん切りのり白和え、それに壬生菜の漬物です。市販の壬生菜の漬物ですが、添加物や化学調味料が使用されていないので買いました。・・・

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