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今日(京)のおばんざいなぁに
2020.10.29

かぼちゃのキッシュ

10月も残りわずかとなりました。
10月末日といえば、ハロウィン。
ハロウィンといえば、かぼちゃ!

かぼちゃの美味しい季節です。
10月に入る頃から、かぼちゃのいろんなスイーツが店頭で並び、
また、かぼちゃの様々なレシピがネットやテレビ、雑誌で
紹介されています。

かぼちゃが大きくクローズアップされる時季。
緑黄色野菜であるかぼちゃ、
栄養価がとても高い、身体にうれしい食材です。

食物繊維・ミネラル豊富で、β₋カロテン等ビタミンたっぷり!
便秘の改善し、血流をよくし、
疲労回復や生活習慣病予防の効果があり、
そして、免疫力を高める効果もあります。
抗ウィルス等の働きで、風邪やインフルエンザ等など感染症予防に
なる!
新型コロナウィルスが心配な今の時期、積極的に食べたいですね!!

きょうは、かぼちゃでキッシュを作ってみました。

かぼちゃは、エキストラバージンごま油で炒めています。
かぼちゃ本来の味を生かして香ばしい風味がつき、また、
油と一緒だと、β₋カロチンとビタミンEの吸収がよくなり、
効率がいいのです。

デパ地下などで見かける、お洒落なイメージのキッシュ、
その源は、フランスの郷土料理です。

本来のキッシュは、パイやタルト生地の上に、
野菜や肉類などの具、生クリーム入りの卵液を流し、
チーズをたっぷりのせて焼き上げたもの。
濃厚な味わいでタルト生地から作るとけっこう手間のかかる献立です。

ここで紹介するレシピは、
タルト生地の代わりに手軽な食パンを使い、
生クリームの代わりに牛乳を使って、手軽であっさり~♪

ですが、たっぷりのチーズでコクのある味です。
かぼちゃに、ベーコンと玉ねぎを使いましたが、
お好みで、きのこやじゃが芋、ツナなどアレンジできます。

子どもにも大人にも人気のある献立、
ワインにも合います。
是非作ってみてください~♪

◆ かぼちゃのキッシュ
【材料】(約4人分)
・食パン(5枚切り)1枚
 (または、サンドイッチ用 2枚)
・かぼちゃ 約150g(1/8コ分くらい)
・玉ねぎ 1/2コ
・塩 少々
・ベーコン 30g
・エキストラバージンごま油 大さじ1+少々
A【卵(L) 2コ、牛乳 80㏄、塩・こしょう 各少々
  粉チーズ 20g、ナツメグ お好みで少々】
・ピザチーズ+粉チーズ 30g
【作り方】
1.かぼちゃは食べやすく切って電子レンジで
 加熱する(500Wで2分くらい)
2.玉ねぎは薄切りし、油(大さじ1)で
 炒める。塩少々ふりかけて、しんなり炒める。
3.7~8mm幅に切ったベーコンを2に加えて炒め、
 1も加えて軽く炒め、火を止めて粗熱を取る
4.食パンを小さい三角に切り(対角線と十字に切る)
 5枚切りの場合は、さらに厚さを半分に切る。

5.耐熱器に生地がくっつかないよう油少々をぬる。
(パンのヘタの部分で側面と底をぬる)
 

6.パンを側面にならべ、底面にもしきつめる。

7.6に3の具を入れる。
 Aをまんべんなく混ぜて、上からそっと流す。
8.180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

※ チーズはピザ用チーズ、パルメザンチーズなどお好みで。
※ 牛乳の代わりに豆乳を使っても~♪

【今回使用したのはコチラ】

エキストラバージンごま油

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