４月も半ば過ぎて、
めっきり春らしくなってきました。

１９日は二十四節気の「穀雨」
春雨が百穀を潤し、育てることから名づけられそうです。

春の雨は、穀物だけでなく、いろいろな植物の成長にとって
恵みの雨。木々が芽吹き、新緑が美しくなっていく時節です。

日も長くなり、春の明るい光に包まれる季節なのですが、
コロナウィルスの影響がますます深刻になってきました。

緊急事態宣言が全国に拡大、
休業要請があちこちで出されましたが、
先の見通しが立たず不安を抱える人も多いことと思います。

これ以上感染が広がるのを防ぐため、
外出を控えること…一人ひとりが心がけて、
一日もはやい収束を目指しましょう。

さて、
テレワークなどで在宅の時間が増えていることと思います。
おうち時間を楽しく♪
きょうは、春の味、いちご大福の作り方を
紹介いたします。

やわらかなお餅の生地の中から
甘酸っぱいいちごとあん。
いつの頃からか（昭和の終わり頃？）
春の人気の和菓子となったいちご大福。

電子レンジで、手軽にできます。
きれいに形よく作るには、少し慣れが必要かもしれませんが、
作るのは簡単で楽しいです。

材料もシンプル。
いちご、あんこ、白玉粉、砂糖、片栗粉。

今日ご紹介するのは、あんこが白あん、
プラス 隠し味に白練りごまを混ぜ込んでいます。
風味のいいコクのあるあんです。

白あんは、うまく包めなくても、あんがはみ出ても、
餅生地と色が近いので、あまり気になりません。

もちろん、一般的な小豆あんでもこしあんでも、
最近、人気の桜あんなど変わりあんでも、
お好みのあんでどうぞ。

それから、いちごですが、今回使ったのは
「あまおう」です。あまおうは、中も赤いので
切った時に断面の赤が映えてきれいです。

いちごの種類によっては、切り口が白っぽいものもあります。
色はいろいろですが、いちごはビタミンＣが豊富！
ビタミンＣには、感染症予防やストレス緩和の効果もあります！
そして、ごまには免疫力アップの効果あり！
是非作ってみてください！

◆ 胡麻あん いちご大福
【材料】（8個分）
いちご  8個
白（つぶ）あん　180g
白練りごま 20g（大さじ１強）

白玉粉 120g
砂糖 50g
水 140cc
片栗粉 適宜

【作り方】
１．いちごは洗ってざるに上げ、ヘタを取り、水分を拭き取る。
２．白あんと白練りごまを混ぜて、８等分して丸めるように
　　いちごを包む。いちごの先を少し出すようにする。
　　（いちごの赤が透けて見えてきれい）

３．耐熱容器に白玉粉と砂糖を入れてよく混ぜ、
　　水を少しずつ加え混ぜる。
４．ふんわりラップをかけ電子レンジで２分加熱する。
５.　ヘラを水でぬらしてよ～く混ぜ、再びふんわりラップをして
　　また電子レンジ２分。再びよく練り混ぜる。

６. 再度、ふんわりラップして、電子レンジで１分加熱し、混ぜる。
　　つやつやして粘りとコシが出て、お餅のようになるとＯＫ。

７．片栗粉をしいたバットの上に広げて、８等分する。
　（片栗粉をまぶしたスケッパー(又はナイフやハサミ)で切り分ける。
　　（熱いので注意！）
８．生地を丸く広げ、いちごの出てる所を下にして皮の中心にのせ、
　　包んで丸く形を整える。

※ 電子レンジは600Wを使っています。
500Wなら、2分→2分→2分くらい。
加熱時間はだいたいの目安です。お餅のような状態になるとＯＫ。
3回目の加熱で、ときどき出しては混ぜて様子をみてください。

※ いちごは、小粒か中粒が扱いやすい。大きいと包みにくい。
※ 生地が温かいうちに作業すると、包みやすい。

【今回使用したのはコチラ】

練りごま（白）