きょうは２月末日。
今年はうるう年なので、２９日です。

４年に１度の閏（うるう）年。
ですが、
閏年は、必ずしも４年に１度巡ってくるわけではありません。
　　
・閏年は、西暦で４の倍数の年。
・ただし、１００で割り切れる年は閏年ではない。
・しかし、４００で割り切れる年は閏年である。

ちょっとややこしいです。
このあとも４年ごとに、やってくる閏年ですが、
８０年後の閏年、西暦２０９６年の次の閏年は、
８年後の２１０４年になるようです。
（２１００年は、閏年ではないのです）

さておき、
２月２９日は、語呂合わせから、にんにくの日です。
漢字では、大蒜。
英語では、ガーリック。
スペイン語では、アホ。
いろんな国のさまざまな料理で、使われています。

その歴史をひもとくと、紀元前から薬用として栽培されていたようです。
（胡麻も、紀元前から栽培されていたと言われています。）

古代エジプトでは、ピラミッドを築く労働者がにんにくを食べて
厳しい労働に耐えている姿が描かれた壁画があり、また、
日本では、古事記や万葉集に、にんにくの記載があるそうです。

にんにく、といえば、滋養強壮！
というイメージのとおり、
免疫力を高め、殺菌作用がつよく、
疲労回復、新陳代謝促進に効果的な食材です。

きょうは、にんにくを使った保存食、
にんにく味噌をご紹介いたします。
にんにくが入っていることは、全然わからない、
まろやかで美味しいつけ味噌。
ごま油を加えているので、風味がいいのです。

田楽味噌のように、豆腐やこんにゃくにのせてもよし、
ゆで（生）野菜につけるディップにしてもよし、
あったかご飯にのせたり、焼きおにぎりにしてもよし、
マヨネーズなどと混ぜて和物にしてもよし、
野菜や肉の炒め物に調味料として使えば味がきまるし…

献立の幅を広げる万能調味料です。
にんにくのパワーで、風邪やインフルエンザも撃退してくれます。
是非、お試し下さい。

◆ごま風味にんにく 味噌
【材料】（作りやすい分量）
　　　　　にんにく ３片、　ごま油 小さじ２、　
　　　　　Ａ【 酒 大さじ２、 みりん・砂糖 各大さじ１】
　　　　　味噌 ４０ｇ（赤味噌３０ｇ、　白味噌１０ｇ）
　　　　　白炒りごま

【作り方】１．にんにくは、薄皮のまま、電子レンジで３０～４０秒加熱し、　
　　　　　　　　包丁でつぶして刻み、ごま油小さじ１で炒める。
　　　　　 ２．味噌とＡを加えて、弱火で焦がさないように練り混ぜ、
　　　　　　　　ふつふつとして水分がとんで、塗りやすい状態になったら
　　　　　　　　火を止めてごま油小さじ１を混ぜ、器に入れる。
　　　　　　　　お好みで、炒りごまをふりかけてどうぞ。

　　　　　※ 味噌の味によって、またお好みで、砂糖の量は加減してください。
　　　　　※ 写真は、生しいたけ、とピーマンをグリル（網）で焼いて、
　　　　　　　にんにく味噌をつけたものです。

【今回使用したのはコチラ】

（白）ごま油

炒りごま（白）