立春過ぎて、今季最強の寒波到来、厳しい厳しい寒さとなりました。
北海道など北国や、北陸、日本海側のあちこちでは
いわゆるドカ雪状態、大変なことになっています。
今後、大雪の被害の拡大がないことを祈るばかりです。

さて、
今年は、立春が２月３日で、節分が２月２日でした。
節分は２月３日！と思い込んでいる人も多く、中には
豆まきも恵方巻も、節分の日にしなかった…という声も聞きます。

節分は、春分の日や秋分の日と同様、天体の動きに基づいて
決まるので、年によって日にちが変わります。

私が子供だった頃は、毎年節分は２月３日でしたが、
４年に一度、うるう年には２月４日が節分でした。

それが、平成に入って以来、節分はずっと２月３日…というのが
続いていたのです。
ところが、４年前の2021年、そして今年2025年は節分が２月２日。
今後しばらくは、４年ごとに２月２日が節分という年がつづくようです。

さておき、用意しておいた豆をまかなかった、食べなかった
という方、いらっしゃいませんか。
また、豆まきをしたものの、残った豆がゴムでとめたままになっている
という方もいらっしゃるのではないでしょうか。

節分の豆、炒り大豆は、封をあけて日がたつと、
しっけてきて味が落ちるので、早めにいただきましょう。

今までには、余った節分の豆で
大豆・じゃこ・ねぎのごま油焼き｜ごま油の山田製油
炒り大豆の炊き込みご飯｜ごま油の山田製油　
などご紹介しましたが、今回はピクルスです。
カラーピーマンと合わせて、
地味な色目の豆をカラフルに仕上げました。

ごま油の風味をプラスして、醤油と砂糖で味付けしているので、
そのままで美味しいです。
あと、チーズと合わせておつまみにしたり、
ポテトサラダに混ぜ込んだり、
卵焼きに焼きこんだり、といろいろ使えて重宝します。

節分のお豆さんが余ってたら、
是非作ってみてください。
水煮缶（パック）の大豆でも美味しく作れます。

 

節分豆のカラフル・ピクルス

【材料】
・節分の豆（炒り大豆）　30～40g
・カラーピーマン（赤・黄）　各小1コ
・塩　少々
・ごま油　大さじ1
・酢　大さじ2と1/2
・砂糖・うす口醤油　各小さじ1

【作り方】
①カラーピーマンは約1cm角に切る。

②フライパンにごま油を軽く熱し、①を入れて塩少々をふり炒める。少ししんなりすると豆も入れてひと炒めし、酢と砂糖と醤油を加え混ぜて、煮立つと火をとめ保存容器にうつす。

※ 2～3日で食べきるときは、このまま蓋（ラップ）をして冷蔵庫へ。もっと何日も保存したいときは、煮沸した瓶などに入れ、液に全部つかる状態にして、しっかり蓋をして冷蔵庫保存してください。

 

今回使ったのはこちら

●ごま油