豚しゃぶとひらひらきゅうりの梅ごまだれ

２０２６年６月、
サッカーワールドカップが始まりました～⚽
１２日に開会式、そして、１５日は日本の初戦。
午前５時のキックオフに間に合うよう、早起きした方も
多いのではないでしょうか。

このブログを書いている時点では、まだ結果はわからないのですが、
対戦相手は、現在世界ランキング上では格上のオランダ。
過去W杯準優勝３回の手ごわい相手です。
このブログがアップされている頃には結果が出ています。

サッカー好きの方は日本だけではなく、
色んな国の試合をリアルタイムで観られることと思います。

今大会は、アメリカ、カナダ、メキシコの３カ国共催。
日本との時差は、だいたい１３～１６時間。
真夜中や超早朝の試合も少なくありません。

梅雨時のいまごろは体調を崩しやすい時期。
サッカーを観る方も観ない方も、体調をととのえたいものです。
湿度の高さから水分代謝や消化吸収が乱れ、むくみやだるさ、
頭痛などに陥りがち…
このような不調を和らげるには、体の内側から整える食事が効果的です。

今回は梅雨の体調不良（梅雨だる）の予防・解消におすすめの食材
を使った「豚しゃぶとひらひらきゅうりの梅ごまだれ」
を紹介いたします。

豚肉は、疲労回復、食欲不振の解消、そして自律神経を整える効果が
あるビタミンB1たっぷり。
きゅうりは、カリウムが豊富。
カリウムには、体内の不要な水分を排泄する効果があり、むくみや
身体のだるさを軽減する働きがあります。

たれに入れる、梅干し、長ねぎ…
梅干しには、食欲アップ、胃腸の働きを活発にし、血行を促すクエン酸が豊富。
長ねぎに含まれるアリシンは、ビタミンB1の吸収を助けてくれるので、
豚肉のビタミンB1の吸収や効果を高めてくれます。

そして、ごまの小さな粒の中にも、ビタミンB1や亜鉛など、
この時期の身体に嬉しい成分がいろいろ詰まっています。

栄養的なことはもちろん大切ですが、
なにより、コクと風味のあるたれで、
豚のしゃぶしゃぶが美味しくいただけます！

きゅうりは、ピーラーでひらひらにすることで、
豚肉やたれによくなじみます。

最期に、豚肉のしゃぶしゃぶを、固くならずに美味しく作るゆで方と
冷まし方のコツを記しますので、是非作ってみてください！

・沸騰しているお湯で強火でゆでると固くなるので、
沸騰すると火を弱めて、グツグツ煮えてない程度のお湯でゆでると
柔らかく仕上がりる。

・豚肉を一度にたくさん入れると、お湯の温度が一気に下がり、
肉が団子状にかたまったりするので、お湯の中でお肉がひらひら、
ゆらゆらするくらいの量にしておく。

・長くゆでると肉が固くなるので、色が変わって白っぽくなると
引き上げる。　（余熱でも火が通ります）

・キッチンペーパーの上で水気をとり、そのまま冷ます。
（ゆでた後に冷水にさらすと、水っぽくなり固くなりがち。
また、冷蔵庫などで冷たくすると、脂身が固まって食感が悪くなる）

【材料】（2人分）
・豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉　120g
・きゅうり　1本
・酒・塩　各少々
A
【梅干し　大2コ、長ねぎ　約10㎝、白すりごま・白炒りごま　各大さじ1、しょうゆ・酢・砂糖　各小さじ1】
・レタス、トマトなど　お好みで

【作り方】
①豚肉に酒をふりかけ、くっついていたら、ばらしておく。鍋にたっぷり湯を沸かして、塩少々を加えて沸騰すると少し火を弱め豚肉を入れて、　くっつかないように軽くお箸で混ぜる。

②①の色が変わると、ザルにキッチンペーパーをのせた上に取り出して、自然に冷ます。

③きゅうりは、ピーラーで薄くそぎ、塩少々をふりかける。

④梅干しは種をとって、包丁でたたいてペースト状にし、長ねぎのみじん切りと合わせてボウルに入れ、Aのほかの材料を加えて混ぜる。②と③の水分をふき取って入れざっと和える。

⑤器に盛る。お好みで、レタスなど青味、トマトを添える。

※梅干しの塩分によって、醤油や砂糖の量は加減してください。

※豚肉は、ロース、バラ肉などお好みで。

今回使ったのはこちら

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