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2021.01.18

トマトの一品

なぜか、トマトが食べたくなりました。スーパーで買ったトマトを50℃洗いして、農薬を落として細かく切りました。味付けは、やまつ辻田さんのゆずぽん酢と河原酢造さんの米酢、粗挽きコショウと練り黒胡麻です。･･･

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2021.01.16

和風中華そば

今日の朝食は和風中華そばにしました。具材はネギのお揚げさんだけです。そのお揚げさんですが、面倒でも油抜きをします。油抜きはザルにお揚げさんを入れて、熱湯を両面にかけるだけです。その後にキッチンペーパーで拭くと説明されてい･･･

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2021.01.14

おでん、いつまで続くのか

一昨日に大根を炊きました。それからジャガイモやこんにゃくが加わり、昨晩は厚揚げと薄揚げのお揚げさんコンビも投入しました。さすがに三日目の朝ともなると、おでん自体に飽きてきたのですがネタを追加しているので、鍋の･･･

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2021.01.06

どんなもんだい！

皆さま、あけましておめでとうございます！昨晩は今年初めてのへんこ流男の料理を作りました。白菜と豚肉、紋甲イカ下足炒めとコンニャクと薄揚げの煮物と高野豆腐です。家風呂扱いの日吉温泉の露天風呂で、料理の段取りを考･･･

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2020.12.30

吸い物にも胡麻油

今日の朝食は鯖寿司でした。いつもは簡単にお椀にとろろ昆布を入れて、お湯を注いで醤油やポン酢で味付けして食べるのですが、熱い汁を飲みたかったので、小鍋で作りまし。初めに吸い物出汁を作り、とろろ昆布と胡麻油を入れて、ちょ･･･

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2020.12.21

黒胡麻で身体ポッカポッカ

愛猫のきなこに「早よ起きろ」攻撃をされて、寒い中頑張って起きたら、リビングから見える景色は雪の朝でした。胡麻の我が家は中古の木造平屋建てを数回リフォームしたのですが、昔の家なので保温性は低いのでリビング部分もとて･･･

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2020.12.08

白菜で朝御飯

白菜が4分の1ほど残っていたのですが、萎れてきていたので、朝御飯で使い切ることにしました。白菜の白い部分は金胡麻油で炒めて醤油と塩胡椒で味付けして、餡掛けにしてご飯にかけました。葉っぱ部分は、おぼろ豆腐と一緒に、市販･･･

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2020.12.01

やっぱり美味しい！練り胡麻うどん

今朝は胡麻の我が家も寒くてなかなか起きられませんでした。身体も冷えているようだったので、豚肉とネギ、それに練り胡麻をたっぷり入れたうどんを作りました。何回も書いていますが、当社の練り胡麻は以前から、きめ細かさがセ･･･

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2020.11.30

朝御飯はお粥さん

麦をブランドして炊いた冷やご飯があったので、お粥さんを作りました。カツオだしパックで出汁を作って、そこに冷やご飯と大量の金胡麻油を入れて、塩と醤油で薄めの味付けで、クツクツと炊きました。また、賞味期限を過ぎた釜揚げシ･･･

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2020.11.27

シンプルな朝ごはん

昨日は「俺のごま塩」の製造作業を桂本社の作業場でしました。すり鉢で胡麻塩を合わせて擦ると、作業場内は胡麻の香りが充満します。この香りを楽しみながらの作業はとても幸せな気分になれます。これは一種のアロマ効果なのでしょう。･･･

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2020.11.17

美味！玄米焼き飯

玄米に赤米とやらを少し加えて炊いたご飯が、少し残っていたので今朝は焼き飯にしました。先ずは冷やご飯にエキストラバージンごま油を絡ませて、レンジで温めておいて、熱したフライパンに多めのエキストラバージンごま油入れて卵を･･･

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2020.11.11

カリフラワーの蒸焼き

田舎のスーパーで、地元農家さんが栽培されたカリフラワーを買いました。茹でてマヨネーズでもかけて食べようと思っていたのですが、何かひと工夫できないかと作ってみたのが小鍋バーミキュラの蒸焼きでした。味付けには少量の塩･･･

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