一月も残り僅かとなりました。
年が明けてから、ますます新型コロナウィルスの感染が拡大、
再び緊急事態宣言が出て、不便で不安な日常となっています。

前回四月の緊急事態宣言の時より、１日の感染者数ははるかに多く、
その一方、緊張感は弱まっている感もあります。

何はともあれ、自分や家族の健康を守るため、
丁寧な手洗い、うがい、マスクの使用でウィルスを持ち込まないようにし、そして、ウィルスに対する免疫力がつくように十分な睡眠、適度な運動、そして、栄養バランスのよい食事を摂るよう心掛けましょう。

コロナ禍で、家時間が増え、自分で料理を作る機会が増えた、
という人が多くなったようです。
ヘルシーで美味しい食事を作って食べることは、
身体にはもちろん、心の健康にもいいもの。
美味しさを追求する人は、味や食感はもちろん、香り、
そして、彩りや盛り付けなどにもこだわります。

味覚は言うまでもなく、嗅覚や視覚も、美味しさに関わっていますが、もう一つ、聴覚もそうです。

テレビの料理番組で、味もにおいもわからないのに
美味しそうな音に引きつけられること、ありますよね。

まな板の上で、とんとんリズミカルに野菜を切る音、
煮物が、ぐつぐつと煮える音、
調理の工程には、いろいろな音がありますが、
熱した油と食材が発する音は、とりわけ美味しそう～。

油で揚げたり炒めたりするときのジュワッという音、
とても食欲をそそります。

きょうは、食卓で「ジュワッ」の音が楽しめる献立を
紹介いたします。

茹でたてのワンタンにたれをかけ、ねぎなど香味野菜をのせ、
食べる直前に、熱したごま油をかけると、
その瞬間、ジュワッと美味しそうな音がします。

ごま油の香りとねぎの風味、ワンタンのつるんとした食感…
聴覚と嗅覚と触覚で美味しさを一気に感じます。
香りのつよい黒ごま油が大活躍。

食卓で仕上げ！　盛り上がります。是非作ってみてください。

◆ ごま油ジュワッとわんたん
【材料】（３０個分…３~４人分）
ワンタンの皮 ３０枚
むき海老 ６０ｇ
豚ひき肉 １２０ｇ
Ａ【塩・砂糖 各小さじ1/2、こしょう・ごま油 各少々
　 白すりごま・酒 各大さじ１、片栗粉 大さじ1/2】
生姜 １かけ
長ねぎ １本

三つ葉 適宜
レタス・水菜等 適宜
プチトマト・カラーピーマン等 適宜

Ｂ【醤油・酢 各大さじ１強、砂糖 少々】
黒ごま油 大さじ２

【準備】
・Ｂの材料を混ぜ、電子レンジで20秒程加熱して溶かし混ぜ、たれを作る。
・レタス、水菜などを洗って水けを切り、ちぎってお皿にしき、
　４つに切ったプチトマト、細切りのカラーピーマンを散らす。

【作り方】
１．長ねぎは１/３ほどをせん切りにして（白髪ねぎ）
　残りは、緑の葉の部分も全部、みじん切りにする。
２．エビは粗く刻み、豚ひき肉とボウルに入れてこねる。
　Ａを加え混ぜ、生姜のすりおろし、１の長ねぎみじん切りも混ぜる。
３．ワンタンの皮に２を小さじ１くらいずつ入れて、三角に二つ折りに
して包み、半分になった角同士を、つなぐようにくっつける。

４．３を多めの熱湯に入れてゆでる。浮き上がってから１～２分ゆで、
　穴あきおたまですくい、野菜を入れたお皿の上に盛り、Ｂのたれを
かけ、上に白髪ねぎとちぎった三つ葉を盛る。
５．黒ごま油を卵焼き器（や小さいフライパン等）に入れ、煙が少し
立つくらい熱し、４の上にジュワッと回しかける。

※ 海老と豚ひき肉を１：２で混ぜましたが、
　配合はお好みで。全部海老、全部豚肉も美味しいです。
※ 白髪ねぎと三つ葉を合わせましたが、香菜や春菊など
　お好みの香り野菜で。その他野菜は、お好みの物、
　ありあわせの物でも。。。

【今回使用したのはコチラ】

黒ごま油

 

 

白すりごま