海外展開への挑戦！木谷のエトセトラ: 2023.09.06

2023年7月バルセロナ＆ロンドン営業⑥さおりシェフと同行営業

ロンドンで輝く女性シェフ

京都へんこのごま屋の木谷です(*^^*)

▼2023年7月バルセロナ＆ロンドン営業編はこちら
・2023年7月バルセロナ＆ロンドン営業①バルセロナでアートに触れる
・2023年7月バルセロナ＆ロンドン営業②バルセロナで嬉しい出会い
 ・2023年7月バルセロナ＆ロンドン営業③ ロンドンでも愛されています
 ・2023年7月バルセロナ＆ロンドン営業④ロンドンのシェフと試食会
 ・2023年7月バルセロナ＆ロンドン営業⑤Hyper Japan in London
・2023年7月バルセロナ＆ロンドン営業⑦さおりシェフと同行営業パート2

今週もロンドン出張の報告です♪
ミシュラン店のPort Land London Restaurant。
今回のロンドン出張中同行営業してくださったさおりシェフが
事前に当社に合うお店をリサーチしてくれていました。

スターターはきゅうりのスープから。すっきりしていて
季節感が味わえる逸品でした。

ロンドンでいただく料理は説明するのが難しいなあと
いつも感じています。シェフと同行してその反応も
全て勉強しますが、シェフもこれは何だろうとお店ごとに個性が異なり
一概に○○料理とは表現できません。

どんなものが出てくるんだろうとワクワクします♪
待っている時間も心が満たされて、
お皿が出されるといつも「わっ！すごい！美しい」と感動があります！
お皿、盛り付け、彩り、遊び心、予想がつかない食材の組み合わせ方に、
毎回毎回驚かされます(*^-^*)

ヨーロッパでは文化人であるシェフ、料理はもちろん、
アートセンスも日々磨かれており、お客さんを喜ばせることが
大好きなんだろうなあとお話をさせていただく度にそう思います(^^♪
私自身の感度も磨き続けないといけません。
ヘッドシェフがゆっくり時間をとって話を聞いてくれました。
エキストラバージンごま油を試して驚いてくれました！
直ぐにインスパイヤされたようでした( ^ω^ )

こちらはさおりシェフが以前働いていたOTTLENGHIグループの
デリカテッセン。こちらで現在働いているあやこシェフをご紹介いただきました。

ねりごまを大量に使うスタイルのお店ですが、日本製品は
海外製品とレベルが違うと大絶賛いただきました！
焙煎度合い、挽く技術と繊細なモノづくりは日本に勝るところはないと
嬉しいお話をしてくれました。
突然訪ねた私にもとてもよくしてくださって、テイクアウトで
さおりシェフが作られたデリを詰め合わせてくださいました！

さおりシェフと同様、単身でロンドンへ渡り奮闘されている
数少ない女性シェフです！あやこシェフは今月地元の山梨へ
帰国され、ご自身のお店をオープンされます！
同僚にもその場で紹介してください、「キッチンの皆で試しますね。
貴重な材料のご紹介ありがとうございます！
次は山梨で～」とお別れをしたので、必ず伺います！
同世代の女性が奮闘されている姿を見て、元気をいただきました(*^^*)

▼2023年7月バルセロナ＆ロンドン営業編はこちら
・2023年7月バルセロナ＆ロンドン営業①バルセロナでアートに触れる
・2023年7月バルセロナ＆ロンドン営業②バルセロナで嬉しい出会い
 ・2023年7月バルセロナ＆ロンドン営業③ ロンドンでも愛されています
 ・2023年7月バルセロナ＆ロンドン営業④ロンドンのシェフと試食会
・2023年7月バルセロナ＆ロンドン営業⑤Hyper Japan in London
・2023年7月バルセロナ＆ロンドン営業⑦さおりシェフと同行営業パート2