今日（京）のおばんざいなぁに: 2026.07.07

炒めなすと豚しゃぶの素麺

七月七日、七夕（たなばた）です。
彦星と織姫が一年に一度会うことができる、というこの日は、
七夕（しちせき）の節句とも言い、中国を起源とする五節句の一つです。

五節句とは、
一月七日の人日の節句（七草の節句）、
三月三日の上巳の節句（桃の節句）、
五月五日の端午の節句（菖蒲の節句）、
七月七日の七夕の節句（笹の節句）、
九月九日の重陽の節句（菊の節句）
の五つ。
（）内の方が親しまれている呼び名かもしれません。

七夕が近づくと、願い事を書いた短冊をつるした笹が飾られている
のをよく見かけますが、これは江戸時代からの風習のようです。

古来、まっすぐ天に向かってのびる笹は、神聖なものと思われ、
笹に願い事を込めた短冊を飾ることで、神様やご先祖様に願い事が
届きやすいとされてきました。

願い事をするようになったのは、もともとは、織物の上手な織姫
にあやかって、裁縫の上達を願ったのが始まりだったのですが、
そこから広がって、手習いや習い事、そして、今は幅広くいろいろな
願い事になっています。

そして、七夕の日には素麺をいただく食習慣があります。
天の川の白い川筋が、白い素麺に似ていること、
織姫が織る織物の糸が、細く長い素麺に重なること、そして、
平安時代には素麺の原型といわれている「索餅（さくべい）」が
七夕のお供えだったことに、由来しているようです。

七月七日は「そうめんの日」にもなっています。
古くから七夕に食べると願い事が叶う、とされている素麺、
今年も、願いを込めて、いただきましょう。

今年、ご紹介する素麺は、
なすと豚しゃぶをのせた素麺。

なすはごま油で炒めてあるので、風味もボリュームもアップ！

なすを炒める、というと、油をたくさん吸ってカロリーが上がりそう…
とか、やわらかくなるのに、少々時間がかかりそう…
などという懸念があるかもしれませんが、大丈夫です。
炒める前に、電子レンジ加熱をしているので、油は少量、時間も短縮！

ごま油で炒めたなすは、ちょっと焼き目がついて
香ばしくなり、とろける美味しさ。たれや薬味と相まって
食欲をそそります。

なすと相性のいい豚しゃぶを合わせましたが、
豚肉は、疲労回復を助けるビタミンB1が豊富で、夏バテ予防に効果的。
今週は一気に気温が上がって、猛暑になるとのこと。
食べ物から元気をチャージしましょう。

七夕の日はもちろん、
これからの季節に是非作ってみてください。

炒めなすと豚しゃぶの素麺

【材料】（約2人分）
・素麺　2束
・なす　2本
・豚薄切り肉　約120g
・塩・酒　各少々
・ごま油　小さじ2～3
・つゆ
【だし　1カップ強、みりん　大さじ3、うす口醤油　大さじ1、濃口醤油　大さじ1/2、塩　少々】
（または、市販のめんつゆ（ストレート））
A
【ごま油　大さじ1、濃口醤油・酢・白すりごま　各大さじ2、みりん・砂糖　各大さじ1、味噌　小さじ1、ごまらぁ油　（お好みで）少々】
・青じそ・みょうが　各少々

【準備】
つゆを作り（昆布とかつお節でとっただしに、みりんと醤油、塩を加えて煮立てて、冷ます）ボウルに入れる。
あるいは、市販のめんつゆ(ストレート）を使う。

【作り方】
①なすはヘタを切り、長さを半分に切り、縦6～8つ切りにして、さっと水にさらしてから水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。

②フライパンにごま油を熱し、①を炒める。全体に軽く焼き目がつくと、つゆのボウルに浸け味をなじませる。