暖冬で始まった２０１６年ですが、
厳しい寒さがつづく今日このごろ。
そんな寒さの中、あちこちでチョコレート熱が
高まっています。

デパートを覗けば ウインドウの中に
美味しそうなチョコが並び、
パソコンを開くと、このバレンタインの時期ならではの
多彩なチョコがアップされています。

どれも美味しそうなのですが、
どれも、びっくりするような高値…

いろいろ食べてみたい私は
毎年、手作りのチョコレートです。
いろんなチョコを試作したのですが、
今年は、ごまを使ったこの２つが人気でした。

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左は、炒り胡麻がぷちぷち、薄めのチョコがパリパリ…
と食感がよくて、ごまの風味が香る｢パリパリ胡麻チョコ」

簡単に出来て、ごまとチョコレートがよく合い、
とても美味しいです。

そして、右は｢とろける生チョコ」
生チョコといえば、チョコレートに生クリームを加えるのが
一般的な作り方です。が、
これは、エキストラバージンごま油と豆乳でつくったもので、
口に入れると、とろける口溶けのよさです。

きめ細かくてなめらかな食感、
生チョコは生クリームで作るものという先入観も
とけてなくなってしまいました。

クセのないエキストラバージンごま油を使っているので、
チョコレートの香りや風味がダイレクトに感じられ、
チョコレート好きにはたまりません。

胡麻の香りと食感を生かした｢パリパリ胡麻チョコ」
胡麻の香りを出さずに、なめらかな美味しさを演出する｢とろける生チョコ」
どちらも是非お試し下さい。

市販の板チョコでもできますが、
製菓用のチョコ（クーベルチュール）で作ると、
有名店のチョコにひけをとらない美味しさに
仕上がります！

◆パリパリ胡麻チョコ
【材料】（直径５～６ｃｍの丸いもの×１２枚分）
（スイート）チョコレート ５０ｇ、白炒りごま 大さじ１．５

【作り方】
１．チョコレートを刻んで、ボールに入れる。
２．湯煎で（５０～６０℃の湯につけて）溶かして、滑らかになるまで
静かに混ぜる。
３．ごまを飾り用に少し残して、２に加えて、混ぜる。
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４．オーブンペーパーの上にスプーン１杯分おとして、
直径５～６ｃｍの円になるよう、スプーンで丸くする。
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５．飾り用にとっておいた白ごまを上から散らして、
そのまま冷やし固める。

※ ビターチョコ＋黒ごま、ミルクチョコ＋白黒ごま…
など、お好みでお試しください。

◆ とろける生チョコ
【材料】（パウンド型１台分）
（スイート）チョコレート １００ｇ、　豆乳 ２０ｃｃ
エキストラバージンごま油　２０ｇ、　ココア 適宜

【作り方】
１．チョコレートを刻んで、ボールに入れる。
２．湯煎で（５０～６０℃の湯につけて）溶かして、滑らかになるまで
静かに混ぜる。
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３．豆乳とエキストラバージンごま油もそれぞれ５０～６０℃に温める。
４．２に、豆乳を少しずつ入れて混ぜ、均一にまざると、エキストラバ　ージンごま油を少しずつ加えて均一になるまで静かに混ぜる。
５．オーブンペーパーをしいた型に流して、冷蔵庫で冷やし固め、
好みの大きさに切り分けて、全体にココアをふりかける。

※ ここでは、６×１６ｃｍのパウンド型で作りました。
お弁当箱やタッパーなどお手持ちの容器でどうぞ。
底面積が小さい容器で作ると、厚みのある生チョコができ、
大きい容器だと、薄めの生チョコになります。
※ チョコレートは、ミルクチョコ、ビターチョコなど、
お好みのもので作ってください。
※ 仕上げに、ラム酒やブランデーを小さじ１ほど加えて
混ぜると、大人向けです。

【今回使用したのはコチラ】

炒りごま（白）

 

エキストラバージンごま油