今日（京）のおばんざいなぁに: 2023.12.26

カニクリーム・コロッケ

2023年も残り僅かとなりました。

今年は、コロナ5類移行に伴いだんだんと日常が戻ってきました。
4年ぶりにいろいろなイベントが復活し、また、
この秋は、観光客数がコロナ前を上回ったとか。

ただ、コロナがなくなったわけではないので、
インフルエンザなどと同様、感染しないように
予防対策をしていかなければなりませんね。

さて、
毎年の年末恒例のいろいろで、この一年を振り返ってみました。

今年の流行語大賞は「アレ（A.R.E）」
阪神タイガースの岡田監督が、選手が「優勝」を意識し過ぎないよう
表現した「アレ」…この言葉をスローガンに阪神は38年ぶりに
日本一を実現！　タイガースファンを熱狂させました。

それから、この一年の世相を漢字一文字で表す今年の漢字は
「税」
生活に直結する税金の動向が注目され話題になり、また
インボイス制度、ふるさと納税など、税にまつわる様々な
改正や検討が行われたりで、
人々の「税」に対する意識が強くなったことが感じられます。

今年の漢字「税」発表のころに裏金疑惑による相次ぐ大臣の更迭、
場合によっては脱税か…今の政界を表す【税】…という声も
聞こえました。
毎年思うのですが、来年こそは人の心があたたまる、なごむ
文字になってほしいものです。

そして、今年話題の「食」！
その年の流行や世相をもとに、食文化として後世に残したい食べ物を
ぐるなび総研（食をテーマに調査し、その成果や提言を発信する会社）
が選ぶ「今年の一皿」は「ご馳走おにぎり」

たっぷり具をのせた具材が食欲をそそり、見た目の華やかさで
SNSを中心に話題となったそうです。

（ぐるなびの2023年「今年の一皿　ご馳走おにぎり」の画像です）

具材を選べる楽しみと握りたてを味わうスタイルが人気で、また
海外でも“ONIGIRI”の名で販売され、浸透しつつあるとか。
米の需要がだんだんと減少している中、日本の伝統食でもある
おにぎりが注目され、海外でも人気が出ているのは、
お米の消費拡大につながり、嬉しいことですね。

もう一つ、「２０２３食のトレンド大賞」
こちらは大手料理レシピサイトのクックパッドの選出ですが、
大賞は「ライスペーパー」

ライスペーパーは、米粉やタピオカ粉をシート状に加工した
ベトナム料理の食材。
生春巻きでお馴染みですが、今年は「春巻きの皮」だけではない
多彩なレシピが登場したそう。

ライスペーパーを使って、
広島風お好み焼きを焼いたり、
くるくる巻いてトッポギ（韓国のいわばお餅）に見立てたり、
お餅生地の代わりに苺とあんこを巻いて苺大福にしたり…等等
今までになかった新しい様々なレシピが話題になりました。

SNS等で紹介されるバラエティ豊かなレシピで人気に火が付き、
ライスペーパーが普及して入手しやすくなりました。
それどころか、一時は店頭でライスペーパーが在庫切れになり
購入できなくなった所もあるほど、大きなブームとなったとか。

値段も手軽で保存がきくライスペーパー、
まだまだ可能性が広げられそうですね。

さて、今回私は、ライスペーパーを使って
かにクリームコロッケを作ってみました。
クリームコロッケは、やわらかいので、形作りにくく、
衣もつけにくく、揚げる際に爆発しやすく…
と手作りするのが難儀です。

ライスペーパーを巻くことで一挙に問題解決。
作りやすく、まとめやすく、揚げやすく、美味しくできました。
揚げるのはエキストラバージンごま油、カラッと
油切れよく、風味よく揚がります。

（正確には、カニかまクリームコロッケなのですが…）

今年の味、是非作ってみてください！

さて、
今年も「今日（京）のおばんざい、なぁに。」
を読んで下さり、ありがとうございました。

来年も、皆さまに役立つ「食」の提案ができるよう精進いたします。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
少しはやいですが、
皆さま、よいお年をお迎えくださいませ。

カニクリーム・コロッケ

【材料】（6コ分）
・玉ねぎ　1/2個
・バター　20g
・薄力粉　大さじ3弱（25g）
・カニかま　50g
・牛乳　200cc
・塩・こしょう　各少々
・ナツメグ（あればお好みで）　少々
・ライスペーパー　6枚
A
【卵　小1/2コ、水　小さじ2、薄力粉　20g】
・パン粉　適量
・エキストラバージンごま油　適宜