今日（京）のおばんざいなぁに: 2022.07.07

トマト豚しゃぶ素麺

今日は七月七日、七夕です。
子どものころに聞いた七夕伝説は、
七月七日の夜、離れ離れになっている彦星と織姫が
天の川を渡って年に一度だけ会える…
…という中国発祥のお話です。

なぜ、二人は年に一度しか会えないのか、
ご存じでしょうか。

彦星（牽牛…牛の世話や農作業をする青年）と
織姫（織女…美しい布を織る機織りの女性）とは
夫婦なのですが、もともと働き者だった二人、
結婚してからだんだん怠け者になって働かなくなり、
それに怒った天帝（中国の神様）によって、天の川の両岸に
引き離されたのです。そして、七夕の夜にだけ会うことを許され、
二人は、年に一度のその日を楽しみに、真面目に一生懸命
働くようになった…
ちょっと教訓めいたお話ですね。

七夕の行事は、地域によっていろいろですが、
短冊形の色紙に願いことを書いて、笹に結ぶところは
多いと思います。

個人的な願い事は別として、
近年、七夕のころに災害級の豪雨が多いので、
「水害が起こりませんように」と願っていました。
一昨年からは、コロナ禍となり、
「コロナがはやく収束しますように」という願いも
加わりました。
今年は、新たに
「ウクライナに一日もはやく平和が訪れますように」
という願いも。
いずれも長引いていますが、はやく落ち着いてほしいものです。

さておき、
七夕といえば、素麺！

きょうは、トマトをベースにしたトマトだれに、
豚のしゃぶしゃぶをのせた、変わり素麺を紹介いたします。

トマトだれは、刻んだトマトをたっぷりと入れた
ヘルシーなたれ。ほのかな酸味にごま油の風味が効いた
食欲をそそる味。

素麺以外にも、冷ややっこに、冷やし中華に、
いろいろ使えて重宝します。

素麺を美味しくいだだくには、ゆで方が大切！
●たっぷりのお湯でゆでる。
●沸騰したお湯に素麺を入れると、最初だけ混ぜる。
　（あとはあまりさわらない）
●吹きこぼれない程度で、強めの火でゆでる。
●ゆであがると、ざるに上げて流水でしっかりもみ洗いする
（ぬめり、油分、塩分が落ち、コシが出る）
この４つのポイントで、より美味しい素麺になると思います。

夏場は素麺が多くて飽きる…という声を聞くこともあります。
いつもと違うタレや具が加わることで、
また新鮮なおいしさが楽しめます。

また、盛り付け方も。
今回は、グラスに入れてみました。