まだしばらく残暑が続く中、
夏を健康に過ごすため、そして、食事を楽しむため、
昼ごはんを見直してみました。

昼食をお家でひとりで食べる方、
自分だけだからと、テキトウに済ませていませんか？
夏休みで毎日お子さんの分もいる、という方、
毎日何を作ろう～と頭を悩ませていませんか？
夏バテや熱中症の予防のため、昼食でもしっかりと
栄養を摂りたいものです！

とは言っても、この暑さの中、できるだけ簡単に作れるものが
いいですね。きょうご紹介するのは、夏野菜を使ったチヂミです。

卵を溶いて粉と水を混ぜた生地に、ザクザク切った具を混ぜ、
フライパンで香ばしく焼き上げる…簡単手軽にできて
野菜もたっぷりとれます。

チヂミは、お好み焼きに似ています。
お好み焼きは、キャベツたっぷりの生地をふっくら仕上げますが、
チヂミは多めの油でカリッと焼き上げます。具はニラや玉ねぎ、
にんじん等がよく使われますが、とくに決まりはなく、何でもOK…!?!
という大らかな(?)献立です。

こちらのチヂミは、たっぷりのオクラと、とうもろこし、赤ピーマンと
夏野菜を混ぜこみました。
ちくわ＋ちりめんじゃこ＋削り節でタンパク質もとれて、
栄養バランスがいいです。

表面はカリッ、中はもちっとした食感が身上、
オクラの粘りで、もちもち感がアップ、そして
ごま油の香ばしい風味が食欲をそそります。

たれは、ごまらぁ油の辛みとポン酢の酸味が効いた、
生地と相性のいい味、夏野菜が美味しくいただけます。
是非作ってみてください。