2023年6月フランス営業②フレンチレストランでサーブ！？

ごまを使ったフレンチ第二段

京都へんこのごま屋の木谷です(*^^*)

先週は長年お世話になっている「Vertus」さんのフレンチコースを紹介しました！
今日はそちらでスタッフとして働かせてもらった体験を
レポートします(*^-^*)

▼イメージ動画（facebook）
https://fb.watch/ljNmfSywaS/

普段はレイさんというソムリエでとても
頭のキレる優秀なスタッフさんが一流のサーブをしてくれます。

たまたまレストランの休日にロンドンから大切なお客様の
予約が入ったということで、気休め程度にしかならないながら
お客様でシェフが多数いらっしゃるからと
たまたま声をかけていただいて、急遽手伝わせていただくことに。

全く経験のないわたしはとにかくシェフの指示通りに
お客様と話したり配膳したり、水を出したり、グラスを洗ったり…
と言っても極薄のワイングラスを曇りなく拭けない私に
ソムリエでもあるシェフは拭き方を教えてくれました。

邪魔にならないように端にいる私をみたお客様が話しかけてくれました。
シェフから訳を聞いたお客様は「レストランと関係のない出張中の方にまで
働いてもらってお店を開けてくれたのですね」と反対に気を遣わせてしまい…

「ごまのこと教えて～！」ととても気さくに喋ってくれる
お客様に終始助けていただきました。

シェフはごまをふんだんに使ったコースを提供してくれました♪
ホワイトアスパラのソースは卵白と「ごまねりねり白」を合わせたものです(*^▽^*)

スタッフとして働いている私にも、食べてみて。と
其々の料理を出してくれる優しいシェフ。
お客様のテーブルへ「ごまねりねり」をもって製品の特長や
使い方を直々に説明してくださいました。

営業マンの私はというと…その様子を見守る係。
シェフ同士の会話を聞いているだけでも勉強になります！

コースの中であまりにもごまが出てくることに、
お客様からツッコミが入るほどでした(笑)
途中からは吉本新喜劇のような空気に(笑)
シェフの心意気に感動していました(;_:)

お客様でありシェフが、8月京都の工場行くからよろしく～と
言って4時間ほど食事を楽しんでくださいました。
お客様はグループに分かれ時間差で入られたので、
最後のお客様を見送ったのは1時を過ぎてから。

そこから洗い物、徹底した掃除、片付けです。
ひと段落がついたのは3時。猫の手にもなっていなかった
私に「居てくれたから何とかなったよう」と嬉しい言葉をかけてくれました。
ホテルに着いたのは明け方4時。
レストランの実情を経験できた私はとても幸運です

パリへ行かれる際は、Vertusさんで
最高の熟成肉を堪能されてくださいね♪

伝えたいことが沢山ありすぎて長くなってしまうので、
この辺で。来週もパリ出張の様子を届けるので、
楽しみにしていてくださいね(#^^#)

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