師走半ば、いよいよ本格的な寒さになってきました。
今週に入って、冬型の気圧配置が強まり、
寒気が流れ込んできたとか。
北海道や北陸では、風雪が強まり、積雪も一気に多くなったようです。

近畿も、最低気温が零度以下になる日が出てきそう。
気温が下がると風邪をひきやすくなります。
身体を温める栄養あるものを食べて、免疫力をつけたいものですね。

今日は、野菜の中でもとりわけ栄養豊富な
ほうれんそうを使った、あったかメニューをご紹介いたします。

ほうれんそうからポパイを連想するのは、ある一定の年齢以上の人
でしょうか。
アメリカの漫画の主人公・船乗りのポパイは、
ほうれんそうを食べると超人的パワーを出す！
というキャラクターです。

それほど、ほうれんそうの栄養価は高く、鉄分などのミネラル、
カロテン、ビタミンＣ等のビタミン類たっぷり。
とりわけ、旬の、冬のほうれんそうは、夏のほうれん草と比べても
格段に栄養豊富なのです。

貧血予防効果、高血圧や動脈硬化の予防効果、免疫力を高める効果、
美肌効果など、身体にうれしい効果がいろいろ期待できます。

ただ、ほうれんそうといえば、
ごま和えなど和え物、付け合わせのバター炒め、
卵焼きやオムレツ、茶椀蒸しなど、卵料理に入れたり…
脇役的な使い方が多いかもしれません。

今日は、ほうれんそうを主役級にたっぷり！
ひとり1/2把くらい食べられる「常夜鍋」です。

常夜鍋はたっぷりのほうれそうと豚薄切り肉のシンプルなお鍋。
それだけでもいいのですが、あとお好みで、お豆腐や油揚げ、
しいたけやえのき等きのこ、白菜、ごぼう等野菜…と合わせ、
ポン酢でいただくお鍋です。

日本酒を多めに入れるのが特徴で、
たっぷりのほうれんそうと豚肉が日本酒の効果で
風味よく食べられます。

「常夜鍋」とは、毎晩食べても食べ飽きないことに由来する、
と言われています。
シンプルな材料なので、薬味がいろいろあると、いいですね。
すりごま、大根おろし、刻みねぎ…などなど。

我が家では、大根おろしにごまらあ油かごま油をかけたものを
添えます。ごま油の風味で、一層おいしくなります。
これからの寒い夜に身体がしんからあたたまる常夜鍋、
是非作ってみてください。

◆ ごま香る～常夜鍋
【材料】 (約４人分)
ほうれん草 2把
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）200～300g
豆腐 大１丁
ごぼう １本
昆布だし 3カップ（水に昆布をつけておく）
日本酒 1カップ　
塩 少々　

白炒りごま 大さじ4～5
青ねぎ 2～3本
すだち（柚子など柑橘）1個
大根 10cmくらい
ごまらあ油 または、ごま油 適宜

【作り方】
１．土鍋に昆布だしを入れておく。（昆布ごと）
２．ほうれんそうは、きれいに水洗いして長さを2つに切り分ける。
　　豆腐は食べやすく切る。ごぼうはささがきにする。
３．１の鍋を火にかけ、日本酒と塩を加えて煮立てる。豆腐とごぼうを
入れて火を通す。軽く煮立った状態で、アクを取りながら、豚肉と
ほうれん草をしゃぶしゃぶにして、ポン酢と薬味でいただく。
　薬味は、炒りごま、刻んだねぎ、すだち、大根おろしにごまらあ油
（ごま油）などお好みで。

 

【今回使用したのはコチラ】

白すりごま

ごまらあ油

（白）ごま油