大寒も過ぎ、寒さが身にしみる今日この頃。
この寒さの中、冬の葉野菜は 凍らないように糖分を多く蓄えるので、
甘みがまして、美味しくなっています。

中でも、おねぎ…
一年中ありますが、今が旬の冬野菜。
底冷えするこの時季が、一番おいしいのではないでしょうか。

｢おねぎ｣といえば、だいたい
関東の方では、白ねぎ、
京都では、青ねぎのことをいいます。

京野菜の九条ねぎ等 青ねぎは、
深い緑色の葉の部分が柔らかく風味が豊か。そして、
内部に「あん」とも呼ばれるぬめりが多いのが特徴です。

おねぎは、脇役として、肉や魚の生臭さを消し、
また、薬味として風味や香りを楽しめます。
鍋料理には、欠かすことのできない食材です。

また、ねぎ特有の辛味には、食欲の増進のほか、
疲労回復や体を温める効果、風邪の予防効果もある、
この季節に嬉しい野菜なのです。

脇役や薬味だけではなく、主役にしてたっぷり
いただきたいものです。

きょうは、この季節が格別に美味しい青ねぎを
お餅と炒める一皿をご紹介いたします。

おねぎをお餅と一緒に炒めて、
お醤油（とみりん）、かつお節、
そして、たっぷりの黒胡麻をからめる、
かんたん手軽にできる、美味しい一品です。

◆ お餅と青ねぎの黒胡麻炒め
【材料】（約４人分）
　　お餅 ４個、　青ねぎ １把、　ごま油 大さじ２
　　醤油 大さじ１．５～２、　みりん 少々　
　　かつ節パック １袋（約３ｇ）　黒すりごま 大さじ４～５、　

【作り方】
　　１．お餅は、食べやすく切る。（丸餅は、放射状に６つ切り、
　　　　 切り餅は、６～８つの長方体に切る）　
　　　　 電子レンジで１分～1分30秒加熱して、すこしやわらかくする。
　　２．青ねぎは斜め切りにしておく。
　　３．フライパンにごま油を熱して、青ねぎとお餅を入れて、炒める。
　　　　 お餅がやわらかく、青ねぎに少し焼き色がつくと、醤油とみりんを
　　　　 まわしかけて、かつお節、ごまを全体にからめて火を止め、
　　　　 器に入れる。

　　　※ お好みで白すりごまも美味しいです。

【今回使用したのはコチラ】

（白）ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　


すりごま（黒）