今日（京）のおばんざいなぁに

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2017.04.09

鯛飯～春の食卓に

新年度が始まりました。４月に入って、入社式、入学式が相次いで行われています。今年の京都は、桜の開花が少し遅かったようです。先週から市内のあちこちで、一気に咲き始めて満開！というところで週末の雨。･･･

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2017.03.31

ごま油で春のかき揚げ

野菜売り場に、色いろな春の野菜（山菜）が見られるようになりました。独活（うど）こごみタラの芽芹（せり）フキノトウ三つ葉菜の花筍そして、新玉ねぎや新キャベツ～春の山菜や野･･･

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2017.03.26

桜始開～春香るクッキー

一雨ごとに春めいてきている今日この頃です。今は、七十二候では、桜始開（さくらはじめてひらく）という時期です。七十二候は、二十四節気を三つに分けたもの。季節の移ろい、気候の変化を、動物や植物の様子が･･･

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2017.03.16

春の息吹～ふきのごま煮

この前は、蕗の薹（ふきのとう）の話とレシピでしたが、今回は、「蕗の薹」の葉柄（茎）である「蕗」を取り上げます。蕗は数少ない日本原産の野菜。英語ではそのまま “fuki”と記します。原産地が日本！という･･･

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2017.03.05

蕗の薹のセサミオイル漬け

きょう３月５日は、冬ごもりしていた虫が這い出るとされる二十四節気の「啓蟄（けいちつ）」です。京都では、昨日今日と暖かく、明るい日差しに春の到来が感じられます。気温も４月上旬なみに急上昇していて、虫･･･

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2017.02.28

自家製ふりかけ！

唐突ですが、だしをとった後の、昆布やかつお節、どのようにされていますか？再利用される方もあれば、捨ててしまう方もいらっしゃるかと思います。捨てていた方、ちょっとお待ちください。だしがらとは･･･

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2017.02.21

～意外に簡単～黒ごま羊羹

きょう２月２１日は、「夏目漱石の日」だそうです。作家や歌人などは、その作品にちなんだ名前等を付けた命日を〇〇忌といって、その人や業績を偲びます。芥川龍之介は「河童忌」太宰治は「桜桃忌」梶井基･･･

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2017.02.13

セサミ・チョコチップ・クッキー

明日２月１４日は、バレンタイン・デーです。ちまたでは、１月のまだお正月気分が残っている頃からバレンタイン商戦がはじまり、あちらこちらで、チョコ・チョコ・チョコ！！美味しそうなチョコレートが溢れています。･･･

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2017.02.02

節分の穂長汁

明日は二月三日、節分です。本来、節分は、季節が変わる節目―立春・立夏・立秋・立冬それぞれの前日、年に四回あるのですが、立春が一年の始まりの大切な日ということもあり、いつのまにか、節分といえば、春…立春の前･･･

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2017.01.30

ごま香る変わり白味噌雑煮

一月も残り僅かになりました。明日は、晦日正月（みそかしょうがつ）、一月の最後の日です。｢正月｣は、一般的には｢お正月｣を祝う期間のことですが、一月の別名でもあります。晦日正月には、地方によって･･･

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2017.01.20

二十日正月・大寒・白ごま汁粉

きょう１月２０日は、｢二十日正月｣です。「二十日正月」とは、正月の終りとなる節目の日で、早朝に、正月にお迎えしていた神々がお帰りになる日、と考えられていました。三が日が終わっても、七日（･･･

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2017.01.15

雪見鍋～胡麻だれ添え

一月十五日、小正月です。前日から降っていた雪が積もり、朝から、京都市内は銀世界でした。この冬最強の寒波の到来という天気予報の通り、久し振･･･

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