お稲荷さん（いなり寿司）
- 【材料】（ 4 人分）
- すし揚げ ８枚
- Ａ 砂糖 ４０～５０ｇ
- Ａ 酒・みりん 各大さじ２
- Ａ 水 １.５カップ
- 酢飯 米 ２合
- 酢飯 米酢 大さじ５弱
- 酢飯 塩 小さじ１弱
- 黒炒りごま 大さじ２～３
- にんじん 小１本
- ごぼう 小１/２本
- 干しいたけ ３枚
- Ｂ だし １.５カップ
- Ｂ うす口醤油 少々
- Ｂ みりん・酒 少々
お稲荷さん（いなり寿司）の作り方
- すし揚げは熱湯で２～３分油ぬきして、軽くしぼっておく。
- Ａを煮たてて、1を入れて落し蓋をして煮て、冷ましておく。
- にんじんとごぼう、もどしたしいたけは小切りにしてＢで煮て、酢飯と合わせ、黒ごまも加えて混ぜ、冷ます。
- ２．の油揚げで、3．を包む。
調理のポイント
※ 作ってから、４～５時間おくと、油揚げと酢飯の味がなじみ、あいまって、美味しくなります。 ※ 彩りにゆで三つ葉を巻いてみました。 ※ 油揚げは、あらかじめすりこぎや、菜箸でころころ転がしておくと、開きやすくなります。
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