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お餅入りお惣菜マフィン

  • 調理時間40分

使うのはこれ

  • エキストラバージンごま油
【材料】( 4 人分)

1個
砂糖10g(大さじ1)
エキストラバージンごま油大さじ1と1/2+少々
おから40g
パルメザンチーズ(粉)大さじ2+少々
牛乳大さじ5~6
A【薄力粉 60g、米粉(上新粉) 25g、ベーキングパウダー小さじ2/3】
玉ねぎ1/2個
お餅1~2個
具【スモークサーモン6枚、クリームチーズ25g、菜の花 6本、れんこん(薄切り6枚)】

お餅入りお惣菜マフィンの作り方

  1. 玉ねぎは薄切りにしてエキストラバージンごま油(少々)で炒めておく。
  2. 菜の花、れんこんはさっとゆでて食べやすく切る。クリームチーズと餅はサイコロ切にする。
  3. ボウルに卵を入れて混ぜ、砂糖、くっきんぐせさみおいる、おから、粉チーズ、牛乳を順に混ぜていく。1の玉ねぎ炒めも半分入れ混ぜる。
  4. Aをふるって入れ、さっくり混ぜる。
  5. マフィン型にペーパーカップをしき、4を半分まで入れて、スモークサーモンと2の具を半分くらい入れ、再び4をのせて、残りの具を上にのせ、1の残りの玉ねぎ炒め、粉チーズを散らして、170℃のオーブンで約25分焼く。

調理のポイント

※ 米粉がなければ、全部薄力粉で(85g)作ってください。

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