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くるみとごまの白和え

  • 調理時間20分
  • 風味豊かなくるみと胡麻の白和えです。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

にんじん小1本
水菜1/3杷
塩少々
★だし100cc
★うす口醤油・みりん各小さじ1
木綿豆腐150g
炒ったくるみ30gと飾り用少々
☆白練りごま15g
☆うす口醤油・塩各少々
☆砂糖小さじ1

くるみとごまの白和えの作り方

  1. 豆腐は水切りしておく。
  2. にんじんは細切りにし、★で煮て冷ましておく。
  3. 水菜は約３ｃｍ長さに切り、塩をふりかけ少しおき、絞っておく。
  4. くるみをすり鉢等でつぶして☆を混ぜ、１の豆腐をつぶして混ぜて味をととのえる。
  5. ２と３を４の白和え衣で和え、上にくるみを散らす。

調理のポイント

※ 豆腐は、キッチンペーパーで巻いて重し（お皿など）をのせ水切りする。
※ 生くるみの場合は、オーブン150℃で15分焼く。あるいは、フライパンに重ならないように並べる。弱火で焦がさない様に４～５分炒る。
※ すり鉢がなければ、くるみを厚めのポリ袋に入れて、押しつぶす。
※ くるみ（と豆腐）のつぶし方が粗いと、ざっくりした、ところどころくるみの食感が残る仕上がりにまします。

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