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くわいとごぼうの素揚げ

  • 調理時間30分

使うのはこれ

  • ごま油
  • エキストラバージンごま油
【材料】( 4 人分)

ごぼう適宜(1/2本くらい)
くわい適宜(20個くらい)
片栗粉適宜
少々
A【エキストラバージンごま油 適宜、 ごま油 少々】

くわいとごぼうの素揚げの作り方

  1. 揚げ鍋(フライパン)にAを注ぎ入れて(高さ2㎝くらい) 160℃くらいに熱する。
  2. ごぼうは洗って、皮をアルミホイルでこそげるように落として (皮は多少残っていてOKです)5㎝長さに切り、縦半分に切る。 (太い場合は縦十字に切り、細い場合はそのまま)
  3. くわいは薄皮をむく。(大きいときは縦半分に切る)
  4. 2と3に片栗粉を薄くまぶしつけて、油で揚げる。 5分ほど揚げると、ひき上げて、塩を全体にふりかける。

調理のポイント

※くわいはアクがありますが、揚げる場合は、アク抜き不要です。
※くわいはチップス風に揚げるときは、約3ミリにスライスして
きつね色に色づくまで揚げる。

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