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ごま油じゅわぁ~っ!の冷やしうどん

【材料】( 4 人分)

うどん4玉
ごま油 大さじ4
白すりごま大さじ8
薬味 青しそ10枚
 生姜 1かけ
 細ねぎ 3~4本
 みょうが3個
 貝割れ 1パック
天かす 適宜
めんつゆ 適宜

ごま油じゅわぁ~っ!の冷やしうどんの作り方

  1. 青しそは短めの千切り、生姜はみじん切り、ねぎは小口切り、みょうがは縦2つに切ってから小口切り、貝割れはざく切りにする。
  2. 1.をさっと洗い、氷水に5分ほど浸けてザルにあげ、水を切る。
  3. うどんはゆでて冷水で洗ってしめてざるに上げ、水気をとって器に盛り、上に2.の薬味をのせる。
  4. ごま油をフライパンで熱し、3.の上からかける。すりごまと天つゆをちらし、めんつゆをかけてどうぞ。

調理のポイント

※ ごま油は、少し煙がたつくらい熱してかけてください。 ※ めんつゆの材料です。 濃いだし(かつおと昆布と干しいたけ)2カップ、みりん 約1/2カップ   濃口醤油 約1/2カップ、 かつお節10g

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