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ごま風味~冷やし中華

  • 調理時間30分
  • ゆでて水を切った麺にごま油をからめるのが秘訣。水気をしっかりと取った麺は、ごま油をまとうことで、ぐんと風味がついて美味しくなり、さらに麺と麺がくっつかず、食べやすくなりますよ。

使うのはこれ

【材料】( 2 人分)

中華麺2玉
ごま油少々
トマト小1個
きゅうり小1本
錦糸卵卵2個分
カニカマ小1パック
生きくらげ2~3枚
とうもろこし1/3本
●白練りごま・白すりごま各大さじ1
●ごま油小さじ1
●醤油・酢・水各大さじ2
●みりん大さじ1
●生姜すりおろし1かけ分
白炒りごま・ごまらぁ油お好みで少々

ごま風味~冷やし中華の作り方

  1. 具を準備する。(トマトは食べやすく切る(ここでは、約2㎝角)。きゅうりは細切りにする。生きくらげはゆでて細切りにする。枝豆はさやから出す。とうもろこしは、食べやすく切る。等々…準備できたら、冷蔵庫に冷やしておく。)
  2. 麺をゆでて、水を切る。手でほぐしてから、たっぷりの熱湯に入れ、混ぜてゆでる。(表示の分数)ザルに上げ、流水をかけて混ぜながら冷ます。手でかるくもみ洗いするようにぬめりを取る。最後に冷水(氷水)につけて冷やして麺をしめ、ザルでしっかり水を切り、手で押し付けて水分を取る。
  3. 水気をしっかり取った麺にごま油少々をからめる。
  4. 麺を器に平たく盛り、1の具を放射状に彩りよく並べてのせ、●を混ぜたごまだれをかける。好みで、白炒りごまを散らしごまらぁ油を回しかけてどうぞ。

調理のポイント

※ 麺をゆでるとき、ふきこぼれやすいので注意する。
※ 中華麺はこしが強く、水を切るときに手で押し付けても
  麺がつぶれるようなことはないので、しっかり水分をとる。

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